“本莊園值得我們持續追蹤，尤其是它們從接近Rayas地區，稱為Pignan的砂土地所出產的高級混釀酒。大多數消費者還不瞭解本酒莊的高品質，因此價位還很合理。” — Robert Parker

Dear All,

La Bastide St. Dominique, 幾年前拜訪他時, 就對充滿想法熱情但同時又尊重傳統的年輕酒莊主人Eric Bonnet留下了深刻的印象. 由於所有對於葡萄園管理和釀酒的學習都是在布根地完成, 再加上酒莊多數的葡萄園都位於以沙質土為主的Pignan區域(也是目前最貴的教皇新堡葡萄酒為Ch. Rayas葡萄園主要的所在區域), 因此在酒的風格上與多數講求濃, 厚, 重(通常是土質以鵝卵石為主的教皇新堡)的南隆河酒, 有著非常大的差異 : 纖細, 柔美與均衡才是Eric Bonnet追求的葡萄酒風格, 這點也的的確確展現在近幾年La Bastide St. Dominique的酒中, 說他深受布根地的影響, 一點也不為過. 而這樣風格的教皇新堡酒(其實最昂貴的Ch. Rayas也是獨樹一格的細緻柔美風格), 似乎也說明了教皇新堡的酒可以有另外一種可能性, 畢竟, 誰能每天喝”果醬或墨汁”型的葡萄酒呢?

也正因為Eric Bonnet 釀製的教皇新堡體態輕盈, 穠纖合度, 我們在酒莊所享受的一場簡單的普羅旺斯點心(由Eric的媽媽親自下廚)與La Bastide St. Dominique新年份葡萄酒的對話, 其琴瑟和鳴的程度令人驚豔!! 這樣的結果其實完全出乎我的預料之外, 因為如果是”傳統的”教皇新堡, 年輕時如果要搭餐, 大概除了油脂豐厚的紅肉, 還是油脂豐厚的紅肉. 但是, 柔美風格的La Bastide St. Dominique, 完全表現出其優異的搭餐能力, 而葡萄酒的存在本質, 不也就是要讓餐點增色嗎?:)

開瓶誠摯超值特價推薦:

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Jeff Leve, The Wine Cellar Insider:94
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PS.1: 請注意, 這些酒為預購酒, 2021.11.11(星期四)開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

酒莊簡介:
莊園建於16世紀，以前是一座溫馨的教堂。這裡冬季吹著著名的Mistral乾寒的西北風、夏季則是勉強可忍受的酷熱。現在主人的兒子Eric Bonnett已加入家族事業，管理整個莊園的運作。
Eric Bonnet自小接受父親的教導在葡萄園一起工作，後來隻身去到勃根地學習葡萄園的管理以及釀酒技術。遵從傳統的Eric非常了解當地的風土所培育出的葡萄應該採用傳統的釀製方式才能展現最佳的風貌。
Bonnett家族的葡萄園有34公頃，涵蓋了教皇新堡區（11公頃）、隆河村莊區（5公頃）、隆河區（10公頃）以及其他為日常Table Wine。所有產出的令人驚艷又真實的美酒都是在自家莊園釀製，最後的裝瓶也是在自家的莊園完成的。尤其是稱為Pignan的砂土地所出產的高級混釀酒。 Robert Parker給了很高的評價並且提到 “大多數消費者還不瞭解本酒莊的高品質，因此價位還很合理”。
Bonnett家族採用現代化的釀酒設備但是遵從傳統的釀酒技術，以獲得最佳品質的葡萄；人工採收&人工篩選（園內採收一次，進酒桶前一次）並且 使用「PIGEAGE」古法讓酒液自葡萄皮萃取足夠的單寧與色素。除了Syrah品種葡萄採用木桶熟成，其餘大部分品種包括最重要的Grenache都以 傳統水泥槽作為熟成的重要設備。

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
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0930-912633