果味豐富、酒質細膩充滿魅力，同時又兼具嚴謹的結構和優異的深度，Domaine Hudelot-Noellat建莊主人Alain Hudelot-Noellat成功地樹立起酒莊精彩且迷人的風格。在1960年，Alain繼承了父親的兩小片Chambolle-Musigny一級園Les Chames，加上娶了Vosne-Romanee酒莊世家Charles Noellat曾孫女所陪嫁來的幾片葡萄園，他開始了自己的酒莊事業。律己甚嚴的他，深知惟有不停的努力才能達到理想的目標，也因為對釀酒充滿熱忱，廣泛與前輩、同儕和酒友分享與學習，逐步打造Domaine Hudelot-Noellat成為布根地最知名的酒莊之一。

Domaine Hudelot-Noellat葡萄園的種植管理採用lutte raisonnee，並計畫進一步改為全面有機種植。在嚴謹計算規劃下進行葡萄藤的拔除與重新種植，以維持相當高的平均樹齡。唯一例外的有兩處，一處為種植於1920年的Romanee-Saint-Vivant特級園，由於地塊珍貴，所以一直以來都是逐年逐株式的拔除重種；另一處則為不遠處的一級園Vosne-Romanee Les Suchots，同樣種植於1920年，雖已超過90年的高齡，但卻奇蹟般地年復一年生產出品質驚人的葡萄，讓Alain無法決定拔除重種，珍貴的老藤，唯一的缺點就是產量日漸下降。

近年來，發酵前所有葡萄接近全部去梗再進行低溫泡皮(村莊級約3~4天，特級園約6~7天)，接下來就讓天然酵母菌自發性開始發酵，完全不用人工培育酵母，發酵期間溫度容許達到32℃，之後再降溫到25℃。整個酒精發酵與浸皮通常約持續15~24天，在這短期間，視不同的年份與區塊進行適度的踩皮(pigeage)和/或淋汁(remontage)，一般而言Chambolle村的酒款多用淋汁，而Vosne村則使用踩皮多於淋汁。Alain對於培醞的橡木桶下了十分大的功夫，在超過四十年的釀酒生涯中，他嘗試過來自法國各地森林的不同橡木以挑選出最合適的木材來製桶，新桶的使用比例也盡量控制，村莊級僅約15~20%而頂級園也僅約50~65%。

經過多年的努力，Alain Hudelot-Noellat甚至在酒莊初建時期，趁著年輕力壯還到處幫人犁田，除了累積更多資金，同時藉機了解不同區塊葡萄園的特性，這些辛苦攢來的錢，讓他可以在遇到機會時出手購入好的葡萄園，讓酒莊擁有的葡萄園面積由初期的5公頃擴充到現在的近7公頃。除了生產物超所值的地區級葡萄園之外，有著三款出色的村莊級，Chambolle-Musigny來自11個不同區塊、面積加總約1.85公頃的葡萄園，樹齡最高超過55年，總是散發出芬芳迷人的細緻風情；約0.77公頃的Vosne-Romanee村莊級葡萄園，葡萄種植於1982年，帶有更集中紮實且更具深度的酒體；Nuits-Saint-Georges來自單一地塊Les Bas de Combes，面積僅約0.21公頃，超過三十年樹齡的黑皮諾生產出品質優異且醇美細緻的特色酒款。Hudelot-Noellat的數款一級園，向來都是精彩非凡的絕妙佳釀：位於Nuits-Saint-Georges的 Les Murgers一級園，雖知名度不若其它Vosne-Romanee的一級園，但Hudelot-Noellat卻可以釀出穩定的高品質；三塊Vosne-Romanee的一級園，是來自最精華的Beaumonts、Suchots和Malconsorts，Beaumonts和Suchots的面積持份極小，分別僅約0.32公頃和0.46公頃，加上種植於1920年、超過百年的老藤加持之下，自然是展現出不凡的品質。而持有面積更小、僅0.14公頃的Malconsorts，每年僅能釀成2~3桶(600~900瓶)，更是不可多的的稀有酒款。

當然，Clos de Vougeot、Romanee-Saint-Vivant和Richebourg這三款特級園是代表Hudelot-Noellat的巔峰之作。酒莊就座落於布根地產區最具有歷史意義的Vougeot村內，當然最不能錯過的首推兩款產自於極佳位置葡萄園的佳釀：頂級園的Clos de Vougeot和一級園的Les Petits Vougeots。酒莊目前擁有的0.69公頃Clos de Vougeot葡萄園，是當年Alain Hudelot去蕪存菁後保留的最佳區塊(原擁有1.08公頃，經淘汰賣掉地勢較低的0.39公頃)，葡萄園種植於1950年，老藤加上良好的管理，無怪乎Domaine Hudelot-Noellat不但成為獲選Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy”位於Vougeot村的唯二名莊(另一家為Domaine Bertagna)，並盛讚Domaine Hudelot-Noellat所生產的Clos de Vougeot是這塊普遍品質一般的頂級園中少數最精采突出的上好佳釀。酒莊擁有0.48公頃的Romanee-Saint-Vivant，超過90年的老藤葡萄，增加酒體更多的層次與深度，而且在繁複中卻有著精巧的均衡度。而來自種植於1950年的0.28公頃Richebourg，酒體比Romanee-Saint-Vivant來得巨大，結構更為雄壯有勁。可比擬為男低音的Richebourg和男高音的Romanee-Saint-Vivant，在Hudelot-Noellat的伴奏之下，為全球酒迷帶來無比的歡愉，並深深為之感動。

在Alain Hudelot-Noellat的安排之下，退休之後將酒莊交由曾外孫-Charles van Canneyt接掌，並從2005開始聘用Vincent Munier擔任酒莊總管重旁協助。年輕的Charles，完全不負外公的期待，每個年份都交出亮眼的成績單，延續酒莊不過份萃取而讓多餘的外物來影響葡萄酒本質風味的主張，所有的酒款都展現出清新自然的特色，果味純淨剔透，芳醇可口，且不失精緻的複雜層次。

開瓶獻上2022年份 Domaine Hudelot-Noellat的精選酒款，揮別了艱辛的2021，迎來了質量均優的2022，這是個超級乾淨且品質出色的年份，款款均是最熱門搶手的布根地名莊佳釀。最優先配額，極限量供應，敬請參考並把握預購良機！