台語俗諺說, “有魚有肉也要有菜呷” ~ 布根地基本款(廣域)正是大魚大肉之後, 令人舒服愉快的可口小菜, 可以大快朵頤 大口暢飲 咕嚕咕嚕 毫無負擔又令人愉悅!!:)
開瓶精挑細選六款可以天天開懷暢飲的布根地基本款(廣域)紅酒:
1.20 Lou Dumont, Bourgogne Rouge@NT$1,250
新世代布根地酒商 Lou Dumont 是由日本人仲田晃司先生在 2000 年的七夕成立的，他發揮了大和民族特有的精工細活、吹毛求疵的精神，從嚴格選購不同風土條件（terroir）的葡萄、培養熟成所需橡木桶種類及其烘培度，進而尋求不同產地的葡萄在桶中最理想的培養方式。最後階段的過濾、裝瓶工作也都是完全採用手工一瓶一瓶地進行。仲田先生的好友，已故布根地葡萄酒之父的 Henri Jayer 先生在世時也常親臨指導分享經驗，讓之前就常常向 Jayer 先生請教的仲田倍加感動。深受 Henri Jayer 薰陶的仲田先生，決定為 Lou Dumont 打造一個全新的標籤，他將 Jayer 先生及自己的信念融合，表達在酒標上：「釀造家的本位在於對大自然的真摯與尊敬」，這就是酒標上「天、地、人」三個漢字所要闡明的。時至今日, Lou Dumont的基本款(廣域)常常都是上市旋即銷售一空…..
2.19 Domaine du Couvent, Bourgogne Pinot Noir “Les Jumelles”@NT$1,300
葡萄酒大師(Master of Wine, MW)Jasper Morris因多年前喝過資深釀酒師Philippe Chéron的精彩作品而念念不忘，在2021年底特別前往拜訪Domaine du Couvent，並說道：「終於有機會能夠品嚐，由經驗老到的釀酒師Philippe Chéron所操刀的全系列酒款，令人難忘的品飲經驗！」Philipe Chéron的核心宗旨為「為風土服務的釀酒師」，能夠從Domaine du Couvent的酒款中感受到布根地各個村莊最傳統的風味。不論是對於剛接觸布根地的初學者，或是已有多年品飲經驗的老饕來說，都是非常值得的選擇！
3.20 Rene Lequin-Colin, Bourgogne Pinot Noir@NT$950
Lequin-Colin為兩大布根地白酒菁英家族的結晶(René Lequin 的妻子 Josette Colin 為傳奇白酒家族的人員：傳奇釀酒師 Michel Colin-Deléger （第五使徒）的姐姐。Lequin-Colin擁有Chassagne Montrachet多的精采的葡萄園(包含知名的Batard Montrachet特級園, 也同時在布根地南邊的Santenay村擁有多塊條件優異的一級和村莊級葡萄園. 此款基本款Pinot Noir混合了Santenay村莊的兩塊葡萄園(Chassey-le-Champs & Lavau), 新桶比例10%, 果汁感豐盈, 單寧細緻滑順, 一點都不基本!
4.2019 Bruno Desaunay-Bissey, Bourgogne Pinot Noir@NT$1,250
葡萄來自 Vosne-Romanée 村中的二個地塊 : Le Poirier d’Août & Les Rouges Champs
最老葡萄藤栽植於1937年，目前所有葡萄藤都超過40年，因此酒莊在其基本款增加了 Vieilles Vignes (老藤) 標示:)
不幸的消息是, 莊主間釀酒師Bruno不幸於兩個月前突然病逝…2019年份幾乎可以說是他最後一個
5.18 Confuron Cotetidot, Bourgogne Pinot Noir@NT1,150
Confuron-Cotetidot是布根地經典老牌酒莊，共有11公頃的葡萄園，其中包含4個特級葡萄園，平均樹齡皆在70歲以上。酒莊堅持低產率，認為優良的品質沒有捷徑，皆歸功於嚴謹的工作與細節的專注，嚴格控制芽眼的數量，一株只留5-6個芽眼，一公頃的產量控制在3000公升左右。為了要確保葡萄有著完美的成熟度，酒莊通常都是村裡最晚採收的，雖然每年都是賭注，但為了好的品質，再大的風險酒莊都願意承受。
6.18 Bohrmann, Bourgogne Pinot Noir Entercoeur@NT$1,250
莊主是比利時人, 因愛上布根地舉家移民到Meursault村, 並開始鍾愛的釀酒生活. Entre Coeur是法文”心靈之間”的意思, 意指人與人的心靈溝通, 可以藉由共同喜愛的葡萄酒來傳遞達成! 此款酒十分甜美可人, 或許就是這樣的酒款才能拉近彼此之間的距離:)
以上,
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