『隨手可得之物，總難讓人相信可以堅固恆久，能經得起時間的，好似非難得珍貴的東西不可，如鑽石或純真的愛情。可口易飲的葡萄酒，通常價格不貴也不稀有，如才剛初釀成就已經十分鮮美的薄酒來(Beaujolais)，少有人相信這樣早熟，以加美(Gamay)釀造的青春紅酒也可以歷經數十年的光陰，像那些頂級昂貴的稀世珍釀一般，熟成出迷人的時光滋味。這是加美的宿命，雖然，事實並非如此。』

~林裕森 – 薄酒來，不平凡的日常紅酒

猶記得10幾年前在法國亞維儂(Avignon)的餐廳第一次喝到今天要介紹的薄酒萊頂尖酒莊:Jean Foillard. 當下覺得真是美味可口, 輕盈卻滋味豐饒, 而且價格平易近人, 讓當時剛離開布根地的我, 真是驚為天人! 當下就跟餐廳又買了兩瓶外帶!! 殊不知原來是我孤陋寡聞, Foillard當時在法國即是大家公認首屈一指的薄酒萊菁英酒莊, 幸好不帶成見勇於嘗試, 要不然又像井底之蛙般誤會了薄酒萊=薄酒萊新酒!!

位於Morgon村內的Domaine Jean Foillard是和Domaine Marcel Lapierre齊名的傑出自然酒酒莊，莊主Jean Foillard和已故的Marcel Lapierre是相當有志一同的好友，他們同是Jules Chauvet理論的忠實擁護者，在80年代中期開始，常常聚在一起共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味，兩位都是自然葡萄酒的先驅者，十分受到景仰，對自然葡萄酒的影響極為深遠。

Jean Foillard與老婆Agnes目前約擁有約11公頃的葡萄園，其中最重要的是位於Morgon村最精華之Cote du Py中的葡萄園。如同Marcel Lapierre一樣，Jean Foillard也是採用有機種植，不使用化學肥料、農藥和除草劑，改以堆肥及獸力犁田來替代，低產量，人工採手；在釀酒上，不加糖也不調整酸度，讓果皮上和木槽中的天然酵母菌自然引起發酵，絕不使用工業培養酵母菌，所有過程減少並避免人為的介入。發酵的過程盡量只用踩皮而不用淋汁，完全不加二氧化硫。Jean Foillard以只使用包括向Domaine de la Romanee-Conti等酒莊買來的二手橡木桶中進行培醞，通常反覆使用長達十年以上，讓木桶達到培醞酒質的效果卻完全不影響純淨的果味；最後不過濾也不澄清而裝瓶。Jean Foillard所生產的酒款質地極其細緻優雅，風味卓越，特別是在Marcel Lapierre過世之後，Jean Foillard儼然成為自然派的領導者。

Jean Foillard所釀的葡萄酒，自然卻不簡單，不但可口美味且同時深度無比，自然派的種植與釀造，喝起來格外輕鬆無負擔。開瓶獻上Jean Foillard 2021三款美味佳釀，絕對是年輕時喝就好喝的優質日常紅酒，更可以輕易陳放上數十年來一展稀世珍釀般頂級的香醇美味！薄酒來產區的自然派大師之經典佳釀，敬請參考並把握預購良機！

以上, 均為預購酒, 預計到貨日期: 2023.09.01

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