要我說我最喜歡的甜白酒，匈牙利的拓凱絕對是在前三名，其中又以Essencia的滋味最令人難忘!

而這次推薦的這瓶Chateau Pajzos Essencia, 1993更是拓凱之王, 陳新民教授在其著作稀世珍釀一書中即提到:

“直到1990年以後， 匈牙利改革開放，造成精華酒的「文藝復興」。許多酒廠及酒評家(英國的Hugh Johnson)都前往投資。匈牙利的酒業一片 興旺，精華酒重出江湖。

最引人注目的是當 年由佩佐斯(Pojzos)酒園所生產的精華酒。本酒園的規模較大，被波爾多克里耐堡收購後，本年份 釀出了全世界品酒家睽違達46年之久的第一支精華酒。為釀製這款酒光是自然流汁便超過三年，而後四成在 新的橡木桶、六成在不鏽鋼桶內再經過長達四年的發酵後，才混裝上市。

佩佐斯93年份精華酒立 刻舉世震驚，其平均糖度已經高達每公升四百九十七克，超過法定標準近50克，但是其若干葡萄勝甚至高達六百克至八百克的糖度。簡直不可思議。難 怪德國最有名的酒評家Mario Seheuermann 在1999年出版一本「本世界最偉大的酒」(Die grossen weine des Jahrhunderts), 把二十世紀每一年份選出一款最精采的酒，1993年，便選 中了佩佐斯的精華酒。佩佐斯精華酒無疑成為匈牙利精華酒的天王。

我在2007年11月有幸品嘗到 了這一款真正的夢幻酒。不可思議的黏稠中散發了野蜜、淡淡的花香、巧克力以及檸檬酸，十分優雅，入口後酒汁似乎賴在舌尖不走，讓人感覺每滴佩佐斯都有情 感，捨不得與品賞者分離。果然是神妙的一刻。

佩佐斯每年產量不 定，每一公頃，碰到好年份只能夠生產一百至三百公斤的阿素葡萄。例如1993年，只能生產出兩千五百公升，灌裝成半公升裝的五千瓶，一上市後萬方爭 購。目前一瓶在歐洲的市價為400歐元，近兩萬台幣一瓶。

酒評家Mario Seheuermann宣稱，他曾喝過一瓶超過三百年的老精 華酒，品質沒問題。難怪它獲得了: 「可以讓時鐘停擺」的尊稱。”

法國Sauternes產區的Chateau d’Yquem 年產量150,000~200,000瓶(750ml), 售價動輒破萬!!而此酒年產量不確定,且1993年的更是稀少, 如果以珍貴稀少且精彩好喝的程度而言, 此酒在難以數計的葡萄酒海中被選為20

世紀的1993年代表, 那是真的當之無愧了!!  這種是就算嘞緊褲帶一個星期(這當然因人而異:P)不吃喝都得要收藏且嚐上一回的稀世珍釀!!

[開瓶]限量特價:

1.  Chateau Pajzos Essencia, 1993 500ml
2.  Chateau Pajzos Essencia, 1993 100ml
3.  Chateau Pajzos 5 puttons, 1993 500ml