地點:Piccola Enoteca 彼刻 竹北市成功二街 102號
時間:2021年11月30日 18:30  活動主持人: 聶汎勳 先生

每人餐酒費用: $3,950  活動報名窗口: Jenny/Chin(03-5790947)

聶汎勳說道: 

Jura(侏羅)產區位於法國與瑞士的邊境交界處，一個古老純樸的葡萄酒桃花源。像是老式傳統的機械式底片相機，手動對焦鏡頭；快門與捲片撥桿兀自扎實，這裡的一切一如逝去的時光凝結在銀鹽黑白相紙裡。釀酒方式幾乎與百年前無異，因應山坡地種植而大多只能手工採收；地處內陸山區，氣候嚴峻而沒有太多病蟲害，運輸不易最後乾脆屏棄化學肥料。讓Savagnin，Poulsard與Trousseau等原生品種在此得以綻放微光，並釀造世界上獨特的氧化葡萄酒：黃酒(Vin Jaune)，讓我們得以品嘗時光倒流的氤蘊風味。

Château d’Arlay 被列為歷史古蹟，1070年以來城堡城堡中保存的檔案證明，應為法國最古老的釀酒城堡。更難得的是，相較於歐洲歷史許多知名釀酒城堡不斷易主，Laguiche家族自12世紀入主，至今從未轉手，釀造與管理目前由Alain de Laguiche與其子 Pierre-Armand de Laguiche 共同負責。 以維持生產頂級侏羅區酒款為目標，廣為酒評媒體、法國葡萄酒雜誌推薦、世界知名餐廳酒單青睞。釀酒歷史的特殊地位讓Château d’Arlay無論是在法國本地或全球葡萄酒市場都維持著優量精緻的形象。

酒窖像我的第二個家，每開一瓶酒就像欣賞當地的風景。 ~ 聶汎勳

聶汎勳 學術及實務經驗豐富，為台灣侍酒文化先驅。旅居巴黎期間於法國巴黎藍帶廚藝學校取得法國料理證書及葡萄酒證書並進入米其林星級餐廳服務。 多年來深耕台灣葡萄酒教育推廣工作，培育新一代台灣侍酒師新血，並持續鑽研葡萄酒風土走訪各產區。 除了現場服務及教育工作，聶也將所知所學以文字及攝影作品分享給台灣葡萄酒愛好者。聶汎勳著有 《酒瓶裡的品飲美學》。

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Gnocco fritto con pesce e frutti di mare crudi 炸豬油麵包配綜合海鮮⽣食
2018 Vin Blanc Naturé, Château d’Arlay 訂價 $1,900/瓶
100% Savagnin
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 Rotolo di mozzarella farcito 煙燻莫札瑞拉捲烤蔬菜
2017 White “Tradition”, Château d’Arlay  訂價 $2,000/瓶
65% Chardonnay 35% Savagnin
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 Insalata di petto d’anatra鴨肉沙拉
2016 Vin Corail, Château d’Arlay訂價 $1,900/瓶
66% Pinot Noir, 15% Trousseau, 5% Poulsard, 7% Chardonnay, 7% Savagnin
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 Orecchiette al Ragu di Braciole蕃茄起⼠⽜⾁捲貓耳朵
2017 Vin Rouge Pinot Noir, Château d’Arlay訂價 $1,900/瓶
100% Pinot Noir
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 Saltimbocca伊比利豬跳進嘴裡
2012 Vin Jaune, Château d’Arlay訂價 $3,600/瓶
100% Savagnin
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 Gratin di Frutti di Bosco allo Zabaione水果沙巴雍
Macvin Blanc, Château d’Arlay 訂價 $2,800/瓶
Chardonnay & Savagnin

 每人餐酒費用 $3,950 活動聯絡人 開瓶 Jenny/Chin