Dear All,

依照法律規定，Morey St. Denis村莊的每一塊村莊級葡萄園和一級葡萄園都可以生產白酒，不過該村莊只有兩塊位於最北邊的葡萄園生產這款白酒：Monts Luisants 及 En la Rue de Vergy；是因為這兩塊葡萄園附近的土壤結構相當的貧瘠，有著大量的小石頭，富含大量的鐵質土壤，幾乎沒有適合紅酒生長的黏土土質，葡萄農認為以上條件都非常適合種植夏多內白葡萄品種，也成為夜丘中的萬紅叢中一點綠，每年僅生產出數百箱～

Georges Lignier, 經過將近一個世紀的家族經驗傳承, 從當初的0.29公頃到現在的16公頃, 酒莊的創始人Georges Lignier經過了數十年的努力 , 將他從父親Jules所繼承的葡萄園做了一番徹底的改造. 同時是Morey St. Denis村莊獨立裝瓶的先行者之一, 在Morey St. Denis有著舉足輕重的地位. 目前酒莊的負責人是年輕的Benoit Stehly(Georges Lignier的外甥)，他在2002年起從Georges Lignier手中接下帶領酒莊邁向下個里程碑的重責大任.

Benoit Stehly接掌酒莊後最重要的改變是對葡萄樹藤及土壤的尊重.通過較為自然的方式,他希望能完整的呈現每一塊葡萄園的特色. 使 用傳統的Guyot 方式修剪葡萄藤, 除芽, 並於夏天進行綠採收 (Green Harvest), 以期獲得更小更成熟的葡萄, 確保完美的酒質. 16公頃的葡萄園分佈在17個產區, 平均樹齡大約為50年, 透過老藤的低產量, 進一步呈現完美的酒質. 100%人工採收是Benoit Stehly的另一項堅持, 藉以在採收及釀酒前再次淘汰品質較差的葡萄. 橡木桶的使用上也以”適才適所”為基本原則, 每個不同地塊會根據酒質採用不同比例的新橡木桶 : 村莊及大概是20%, 一級園大約是30% – 40%, 特級園最多會採用到75%, 讓它成熟18至20個月. 每個年份大約會保留20%的梗, 以增加酒質的紮實度, 然後進行4到5天的冷浸泡. 所有的步驟都以最少的人為干預為最高指導原則. 這些是Benoit Stehly得以表達每個葡萄園特色的”積極”做法.

巧婦總是難為無米之炊, 在Georges Lignier的時代, 葡萄樹都還年輕, 想要釀出層次多元複雜的Pinot Noir就像緣木求魚. 不過, 幸運的Benoit Stehly目前手中的葡萄園都已經來到青壯年, 該做的, 就是讓這些身心靈都在最佳狀態的葡萄替自己好好的發聲, 而 Benoit Stehly尊天敬地的自然”無為”, 正是讓這些葡萄有最佳表演舞台的幕後推手！

開瓶誠摯推薦較少見的夜丘白酒：

12 Georges Lignier, Morey St. Denis Blanc @請電洽

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2016.03.17光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
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