Benoît Déhu 來⾃馬恩河谷 (Valléede La Marne) ⻄側⼀個名叫 Fossoy 的⼩村莊，他的祖⽗(Pierre Déhu) 於 1968 年⼤舉擴張家族葡萄園的版圖，但是始終只固定把每年的收成賣給香檳酒商。他的⽗親除了延續祖⽗的腳步之外，也積極尋找⼀種可永續耕作的⽅式。Benoît 說「我⽗親從不依賴在葡萄園中使⽤化學藥品，所以當 CIVC 於 1993年，⾸次提出執⾏永續的葡萄種植計劃時，他便如獲知⾳般⾼興地⼀同響應，重新讓⾃然生態再次回到葡萄藤之間。」

身為繼承家業的第八代，benoît 葡萄種植學後，在Bollinger ⼯作了 4 年，隨後於 2000 年開始加入了家族企業，最初他主要是專注於銷售和市場營銷，但就在幾次參加葡萄酒博覽會中，激發了對⽣物動⼒法種植的興趣，開始著迷於⽣物動⼒法所帶來的純淨與複雜度，為了實現自然葡萄栽培的理念，Benoît先向家族購買了 1.7 公頃的葡萄園，主要是以 Pinot Meunier 品種為主，並⽤葡萄園周圍的的核桃樹 (La Rue des Noyers) 來發想命名，在 2011 年取得了有機認證 (ecocert) 後，接續於 2012 年開始導入⽣物動⼒法耕作，⽬地不是在尋求標籤，⽽是在尋找更複雜，優雅和⾼質量的葡萄酒。

他的葡萄園完全不使⽤任何的化學藥劑與殺蟲劑，因採⽤有機和⽣物動⼒的栽培⽅法，⼟壤和藤蔓也⽇益更加的健康，種植者的⼲預頻率降低，讓葡萄與天地⾃然對話，利⽤原⽣酵⺟進⾏發酵，且所有的培醞都在橡⽊桶中進⾏，不澄清不過濾，不添糖也不加酸，僅添加最少量的亞硫酸鹽裝瓶。不⽤使⽤調配的⽅式來釀造，堅信以單⼀年份和單⼀地塊真實的呈現風土。

第⼀款葡萄酒發表後，立即引起了⼤家的⽬光。葡萄酒評論家 Antonio Galloni 在 2014 年 11月發布的《葡萄酒》雜誌中評論說 「 Benoit Déhu 的 2011 La Rue des Noyers 是我今年品嚐的最令⼈印象深刻的葡萄酒之⼀。La Rue des Noyers 是⼀款富有⽣命⼒且清澈晶瑩的香檳，具有令⼈驚嘆的深度，強度和架構⋯，這是 Pinot Meunier 的華麗表現。」

開瓶誠摯現貨推薦:
1.18 Benoit Dehu, Initiation @請電洽
品種:Meunier, Pinot Noir
Pinot Noir 來⾃於 La Rue des Noyers底部的地塊，採用布根地 Pommard 品系。
Meunier 的葡萄來自與 La Rue des Noyers 年份相同的葡萄。配合著手工和馬匹⼯作，天然堆肥處理，葡萄樹擁有完美的朝南面向。

2.16 Benoit Dehu, La Rue des Noyers@ 請電洽
品種:Meunier
來自 1.7 公頃的 Meunier 葡萄園 ，取名得益於葡萄園兩旁的老核桃樹種植園。

3.16 Benoit Dehu, L’Orme@ 請電洽
品種:pinot noir
來自位於 La Rue des Noyers 底部，1.5公頃的 Pinot Noir 葡萄園。”L’Orme” 是法文的榆樹，向以前在現場種植的大量榆樹致敬。目前葡萄園裡仍保留著⼀棵⼤榆樹，正處在葡萄樹之間。

4.18 Benoit Dehu, Coteaux Champenois Blanc@ 請電洽(白酒)
品種:Meunier
來自 1.7 公頃的 Meunier 葡萄園，混合天然酵⺟在 228L 橡木桶中陳釀 22個月，裝瓶時不澄清也未過濾。