< 侏 羅 ( J u r a ) : : 耐 人 尋 味 的 真 實 美 酒 >
Philippe Bornard & Pierre Ponnelle
Pupillin

法國侏羅產區最知名的釀酒師之一的Philippe Bornard，在2017年底突然宣布退休，消息一出，引起全球眾多酒迷粉絲的譁然與扼腕，收到無數遺憾與期待復出的聲音，他身體健康且體力充沛，更重要是對釀酒還是充滿熱情，退休後雖然清閒但卻無事可幹的日子，讓Philippe Bornard悶得發慌，因此在麻吉好友Pierre Ponnelle(布根地Domaine Albert Ponnelle的莊主)的多次力邀之下，從2020年開始展開全新的釀酒合作計畫，Philippe Bornard就此重返葡萄酒世界！

在法國東部的侏羅產區，從Arbois小鎮往南行約兩公里，有個被標高超過400公尺的高原包圍的小村莊-Pupillin，離Pupillin村公所不遠，是鼎鼎大名的Pierre Overnoy酒莊，而在Pierre Overnoy酒莊相隔不到200公尺的地方，就是Philippe Bornard酒莊。Philippe Bornard出身在釀酒世家，兩位曾祖父都是酒農，年輕的Philippe高中畢業服完兵役後就決定同樣從事釀酒工作，那是在1975 年，當他才 19 歲就開始種自己的葡萄，1978 年第一次收成，很快他就被邀請加入合作社，儘管Philippe Bornard也有釀自己的酒，而且Pierre Overnoy也相當欣賞他的手藝，不過個性溫和謙遜的Pierre Overnoy從不勸人離開合作社。直到 2005 年，Philippe Bornard才終於脫離合作社，開始專心釀造自己的酒。

狐狸的法文是Renard，發音和自己的姓氏Bornard相近，狡猾卻又迷人個性也獲得Philippe的喜愛，因此他就把狐狸當作酒莊的代表，畫上酒標，狐狸出現在酒標右邊代表白酒，出現在左邊代表紅酒，在好友Marcel Lapierre的鼓勵下，Philippe Bornard也參加的在Saumur舉辦的自然酒最大盛事La Dive Bouteille酒展，果真他那一瓶瓶有這鮮明橘色畫著狐狸酒標的美酒旋即風靡全場，美妙可口的風味吸引的許多買家，供不應求，奠定了市場地位，讓Philippe Bornard如吃了定心丸般更能全心全力專注在葡萄園與酒窖工作，日益精進的酒風與品質，獲得許多的肯定與讚譽，近五十年的釀酒功力，Philippe Bornard成為侏羅產區最受景仰的釀酒大師之一。

「退休其實很無聊。我以為會彈更多吉他、雕刻、玩口琴，結果屁都沒做！」Philippe Bornard笑著說。「我每天還是 5:30 起床，然後在那裡閒晃。我想去幫忙，但又告訴自己：『這不是你的事了。』」在2017年底，他把酒莊和葡萄園交給兒子Tony Bornard，表面上退出酒莊，但實際上仍與Tony共同參與釀酒。或許因為決定退休了，加速了老派的Philippe Bornard與新派的Tony在工作態度與觀念上產生更多世代差異與摩擦。2019年完全正式交接後，這道牆越築越高。

就在他宣布退休的那段時間，他的好友Pierre Ponnelle正在侏羅尋找葡萄園。Pupillin的葡萄田近年來價格高漲、難以入手，但憑藉Pierre Ponnelle的財力與Philippe Bornard的協助，成功取得緊鄰Pierre Overnoy的名地塊Les Viandries葡萄園。與此同時，不願繼續不斷的衝突，Philippe Bornard於是選擇在2021年徹底退出自己辛苦建立的酒莊，得知此消息，Pierre Ponnelle提出共創新酒莊之邀，Philippe Bornard雖仍對釀酒充滿熱情，但考量到年齡，不願承擔營運負擔，最終他開出條件：「你出錢，我釀酒；你不干涉，我就願合作」，Pierre Ponnelle欣然同意。

目前，Philippe Bornard獨自管理Pierre Ponnelle在Pupillin的一公頃葡萄園，其中0.45公頃於2023年重新種植，繁忙季節時，會有幾位固定的工人協助。葡萄品種為Chardonnay和Trousseau，平均樹齡約45年。由於產量僅僅200~300箱，供不應求，為了滿足龐大的需求與等候名單，從2023年開始，他也展開買葡萄的酒商(Negoce)計畫，並新增種植了0.45公頃的Chardonnay與Ploussard(Poulsard)，在自己一個人能力負擔範圍下逐步擴大酒莊規模，以稍解眾多向隅酒迷的渴。

經過兩年多的等待，開瓶非常榮幸獻上Philippe Bornard & Pierre Ponnelle的最新年份酒款，感謝多年老友Philippe Bornard的信賴，把他重出江湖的作品交給我們，產量十分有限，全球少數國家才有的優先配額，五十年功力的大師級佳釀，豈容錯過！敬請參考並把握預購良機！

以上 均為預購酒 預計到貨日期:2025.12.15
數量非常有限 僅有各18/18/12/12瓶 有興趣的朋友手腳要快囉!:)
購滿6瓶即享單點免運宅配服務 
祝大家 週末愉快!TGIF!