車庫酒莊Microbio的釀酒師Ismael Gozalo 來自西班牙Segovia 省總人口不到500人的小村莊 Nieva，繼承了至少高齡180年的葡萄遺產。在 Nieva，古老的松樹林與細密的沙質土圍繞著整座村莊，根瘤蚜蟲從未能成功入侵此處! 從寒武紀開始擠壓至今的板岩與赭色頁岩層，賦予了葡萄冷涼優雅的獨特礦物質地；葡萄田海拔高達九百多公尺，乾燥且四季分明、日夜溫差極大的大陸型氣候，則讓葡萄有穩定的成熟週期；100%未嫁接的歐洲原株古藤白葡萄Verdejo，讓Ismael向世界證明了未嫁接老藤 Verdejo 龐大豐富的能耐:乾淨明亮, 質地通透具穿透力卻又有著非常優常的尾韻, 是過往西班牙其他酒莊的Verdojo完全看不到的境界!! 不只是白葡萄精彩, 唯一的一款紅酒Ruf y Ann 是由當地的原生種Rufete所釀製而成, 新鮮櫻桃與纖細絲滑的丹寧絕對比非常多布根地酒精彩許多, 是拿給喜愛布根地朋友盲飲的好選項!!:P
開瓶誠摯推薦(上圖左至右即為下列1~4):
1.2020 Microbio, Microbio Verdejo@NT$1,250
釀酒師表示: 這也許是我所釀過最鹹的葡萄酒，提醒我們1.8億年前的這塊土地正是古地中海的海底。
產區》Castilla y León
土質》帶有礫石與黏土碎片的沙質土
品種》100%歐洲原株根 Verdejo
釀造》整串壓榨，在 1050 升的舊 fudres 桶中發酵與陳放，極低人為干預，讓 Verdejo最大限度地與風土自由結合，最後2個月進不鏽鋼桶休息後裝瓶。
品酒筆記》
乾淨、通透的礦物感，茴香、草本的氣味，並且帶著豐富的熟蘋果、楊桃，微微的鹽漬，甚至有點芒果的香氣，口感乾淨、尾韻悠長。
2.2020 Microbio, La Resistencia@NT$1,080
此款為台灣米其林一星餐廳(Impromptu by Paul Lee)的 Wine Pairing
這款酒其實誕生自一場意外：2018年的採收季剛開始時，原先要收購這塊單一園葡萄的酒莊突然拒絕收下它。Ismael 可不允許他精心種植的 Verdejo 不被釀成好酒！他索性捲起袖子，清洗廢棄數十年的舊陶甕，自個兒以 Nieva 的老方法與精神重振這款批葡萄的風采。這也是酒款名稱的由來—對商業現實的不服從與積極抵抗。我們雖小，但我們誠實且富有榮譽感，所以會永遠會奮起抵禦世界，並且拒絕被擊潰！
產區》Castilla y León
土質》砂質土與巨石層
品種》100%歐洲原株根 Verdejo
釀造》以 500 升不銹鋼立式壓榨機，低溫輕柔壓榨整串葡萄，後直接轉移到 1,800 升 250 年歷史的老陶甕，靜待野生酵母自行酒精發酵，發酵速度極慢（因為酒窖的低溫環境），靜置並浸泡酒渣 8 個月。待自然沉澱澄清後裝瓶。極低程度的人為干預，完整將風土裝入瓶中。
品酒筆記》
林裕森:『質地堅實的內斂滋味，酸味如結實的肌肉架起高遠的格局，散發溫順但堅強的松針與香料氣息。以古法，卻釀出全新格局的Verdejo白酒。』
熱帶水果與蜂蜜為主調的酒款，剛開瓶時會有一點香料的刺激，約末半小時醒開後，開始轉變成蜜漬蘋果的香氣，並且帶有檸檬草、萊姆、奇異果等熟甜水果的風味。
3.2019 Microbio, Sin Nombre@NT$1,360
這款酒的釀造方式看似再簡單不過，端賴極高品質的原料，也就是來自單一園 “Los Navales” 的未嫁接老藤 Verdejo。該地塊以前曾是用來釀造 Ossian 的部分葡萄。是 Ismael Gozalo 個性最鮮明的作品，更展現深厚無窮的 Verdejo 老藤潛力。
產區》Castilla y León，單一園 “Los Navales”
土質》帶有礫石與黏土碎片的沙質土
品種》100%歐洲原株根 Verdejo
釀造》手工採收後，於橡木桶中以野生酵母自然啟動酒精發酵，再繼續陳放 9-10 個月，之後轉移到 1200公升 不銹鋼桶中陳放 9-10 個月，於此度過第二個冬天。待穩定後裝瓶。它亦是一連串選擇的加總：釀造時間長達兩年，拒絕攪桶，不調整酸度、不強化酒款、不調整二樣化碳、裝瓶前不澄清也不過濾。
品酒筆記》
精彩的 Verdejo！香氣由酵母、麵包、土司開始，緊接著豐沛的熟水果、熱帶水果、葡萄柚、萊姆、楊桃、熟蘋果，接著礦物感、鮮美多汁的酸度，成熟、適飲的大作
4.2019 Microbio, Ruf y Ann@NT$1,250
RP:92(2018)
產區》Castilla y León (Miranda del Castañar)，1.16公頃的單一園
土質》露出部分板岩的裂解花崗岩
品種》100% Rufete
釀造》50% 去梗，這是我們所釀造最細緻的葡萄品種，因此不以pump 淋汁，只用來協助酒精發酵。部分二氧化碳浸漬，野生酵母自然啟動酒精發酵，於228 升橡木桶完成酒精發酵。後轉至勃根地桶陳放 9-10 個月，當中持續約6個月的輕柔攪桶。年產量僅 2/3桶。
品酒筆記》
新鮮櫻桃、地中海香料與土壤的明亮香氣，香水般的氣息撲鼻。口感展現出細膩的單寧，略帶青草氣息和質樸感，單寧絲滑，餘味乾爽，尾韻細膩悠長。
以上, 均為現貨酒,
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