“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。” — by Decanter
“雖然無可取代的前莊主暨靈魂人物 Serge Hochar 已因意外過世數年，Musar 在黎巴嫩酒界仍是最閃亮的一顆星，而其以當地原生品種 Obaideh 和 Merwah 釀造的白酒，甚至還比紅酒更一如既往地獨樹一格，備受青睞。經常被拿來與 Chardonnay 或 Sémillon 相比，這款酒既豐饒多汁又輕如羽毛的口感令人聯想起波爾多（Bordeaux）或里奧哈（Rioja）所產的白酒（陳年潛力也不相上下）。” by Sarah Heller, MW–全球最年輕葡萄酒大師
我只想用最自然的方式釀酒 :當他父親要求他接掌酒莊時，Serge Hochar對他父親提出這樣的條件：『我只想用最自然的方式釀酒，不用任何添加物，不用過濾，不用澄清，不用二氧化硫，甚麼都不用！』，這已經是六十年前的事了，那年Serge Hochar才18歲，那時也沒有所謂的”自然酒”。
Hochar家族世代經營照顧位在貝卡山谷的葡萄園，全部都是古法耕種，不使用化學藥劑和肥料，因為這是一直長久以來秉持的傳統，因此也不申請所謂”有機”這種多此一舉的現代認證，就像他們所生產的每一瓶葡萄酒一樣，都是使用最傳統的釀法，沒有任何人工酵母和酵素，讓葡萄自身自發地進行發酵，使用水泥槽和極少數的舊橡木桶，新桶比例極低，因此在所謂”自然酒”盛行的歐美市場，Chateau Musar早也被歸類為自然酒，但對Hochar家族而言，他們從不以此為標榜，因為理念是永遠的，認證和自我標榜都只是一時的，隨波逐流，花招百出，是和需要長時間才能培醞出好酒的這一個真諦所背道而馳。
酒莊的葡萄園位於黎巴嫩主要的產區貝卡山谷(Bekaa Valley)，都是採用有機種植。Chateau Musar Red以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成，在水泥發酵槽中完成發酵後，放入新桶比例極低的法國橡木桶進行一年的陳年，之後進行混合調配並不經過濾與澄清而裝瓶，裝瓶後的成酒繼續放入地下酒窖中進行三年培醞，從採收到上市，一瓶Chateau Musar Red共需超過五年的時間。而以當地原生品種Obaideh和Merwah混釀的Chateau Musar White，則是在法國橡木桶中進行發酵與培醞九個月的時間，再進行混合調配與裝瓶，裝瓶後在地下酒窖中進行五年的培醞，與Chateau Musar Red相同，Chateau Musar White也需超過五年的時間才得以釀製完成。而在三十多年前，Serge Hochar先生突發奇想在Obaideh和Merwah混釀的白酒中加入了微量的Cinsault紅酒，調配創造出了Chateau Musar Rose，縮短為二到三年的培醞時間，以保留更多新鮮的風味，從1994第一個年份面市之後，就成為世界上最優異非凡的粉紅酒之一，年輕時活潑細膩，而看似纖柔的酒體中卻和原本的一紅一白一樣具有驚人的陳年實力，經久耐藏且變化萬千，妙不可言的風味，大概僅有西班牙的Vina Tondonia Rosado Gran Reserva能與其相提並論！Serge Hochar先生只使用他認為最經典的傳統釀酒方式，因此所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有豐沛的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。
2019 年，黎巴嫩經歷了罕見的豐沛降雨，貝卡谷地冬季累積雨量超過1,000毫米，遠高於往年平均的400-600毫米。對於經歷多年乾旱的葡萄園而言，這場及時雨為土地帶來久違的滋養。儘管春季低溫與濕潤土壤使萌芽延後約10-15 天，隨後溫和的氣候仍讓葡萄順利生長。酒莊認為，2019 年是非常理想的紅酒年份，葡萄發酵充分完整，並展現出多雨年份所帶來的豐富層次與複雜風味。
Chateau Musar Red 2019酒液呈現深沉的寶紅色，香氣內斂而迷人。藍莓、蔓越莓與黑醋栗率先綻放，隨後浮現黑橄欖、丁香與黑胡椒的氣息。入口後，櫻桃與熟成李子的果味逐漸展開，交織著辛香料、細緻單寧與明亮酸度。整體風格深沉、成熟而富有層次，果味與結構取得良好平衡，尾韻悠長且富有變化。這不是一款只靠濃郁取勝的紅酒，而是一款值得細細品味、隨著時間展現不同面貌的精采佳釀。
開瓶獻上最新年分的Chateau Musar Red 2019，同時也獻上酒莊特別釋出給台灣的包含1996-2009之間的精選六款老年份，曾經Chateau Musar是世界上極少數還能合理價格供應老年份的酒莊之一，但由於近十年來全球各地需求遽增，老年份庫存也迅速減少不再釋出，讓原本觸手可及的幸福，變得越來越困難。Chateau Musar Red 2019加上特別釋出六款老年份，最優折扣預購價，敬請參考並把握良機！
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祝大家 週末愉快!!TGIF!!
