釀酒奇才 :Domaine Jean-Francois Ganevat
★★★RVF Le vigneron de l’année 2018年度風雲釀酒師★★★
Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 :
★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l’année)★★★
Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 :
★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★
從我們開始介紹 Jean-Francois Ganevat許多酒友都還完全不知道這個來自法國Jura產區的釀酒師到底是有甚麼能耐以來, 到這幾年他的酒款(不論紅白酒 不論高低價)總是陸陸續續被來自四面八方的酒友詢問收藏, Ganevat的超明星魅力, 已經無須我們再多贅述甚麼了!!
美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter，創辦人兼總編輯John Tilson在2013年初次品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後，驚為天人，專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗，直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊，在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際，Jean-Francois Ganevat所釀造的Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011，在被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l’année)，更加確認Jean-Francois Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-Francois Ganevat的Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005，這是The Wine Advocate創刊多年以來，第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒！主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得，更說無論如何他都一定要買到，而且如果可以，他願意給這瓶酒超過100分的評鑑！而La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l’année)的桂冠頒給了Jean-Francois Ganevat，盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩！
這幾年以來，除了以侏羅傳統所釀造出的各式佳釀之外，Fan-Fan的天賦異秉，更充分發揮創意，釀造出各款特色酒款上，這些天馬行空的創意，大膽突破了傳統法定產區的禁錮，如成名已久、一瓶難求的 “J’en veux”，跨界薄酒來產區的Cuvee Madelon、De Toute Beaute等等，這些不符合法國A.O.C.法定產區的法令規定而標示為Vin de France等級的小小酒，卻都一樣成為全球酒迷心目中的大師級巨作！個性爽朗海派的他，處處結緣，認識一群與他志同道合的麻吉好友，同樣以有機或生物動力法種植，這些好友細心照料的葡萄，就成了Fan-Fan大膽揮灑過人釀酒天賦的最佳素材，每年總是創作出多款令人無法想像而驚喜望外的新作。
向來Fan-Fan就非常擅長Gamay的釀造，也可以說Gamay本身就是充滿變化且魅力無窮的品種，讓Fan-Fan可以大展身手來充份展現Gamay的優點，在Fan-Fan的手中，Gamay幻化出“J’en veux”、“J’en veux encore!!!”、“Cuvee Madelon”、“De Toute Beaute”等多款大家熟知且爭相收藏的愛酒，其中這款以胖美女為酒標的“Cuvee Madelon”，以來自薄酒來產區Fleurie的60到80年老藤Gamay混釀Fan-Fan復育多年原根種植(francs de pieds)的Enfarinés、Petit Béclan、Gros Béclan等侏羅原生品種，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，完全不添加二氧化硫。呈現明亮的紅寶石色澤，新鮮紅櫻桃、覆盆莓、野草莓，伴隨一絲紫羅蘭與淡淡香料氣息，香氣奔放而純淨透明。入口輕盈多汁，酸度俐落，單寧細緻柔軟，餘韻迷人悠長又充滿生命力。
特別值得一提的還有新酒款“Le Courage”，2021年除了面對初春的嚴重霜害之外，更令人傷心的是好友Dominique Belluard的自殘離世，這一群一起喝酒吃飯的麻吉，彼此鼓勵往夢想的釀酒之路前進，向來是支撐Fan-Fan的最大動力來源，面對艱辛的一年，好友之間仍舊互相加油打氣，Fan-Fan更是百忙之中抽空前往Dominique Belluard的酒莊幫忙釀酒工作。人生中深刻的遭遇，於是Fan-Fan用來自Alsace好友給的老藤Riesling，培醞出這款名為“Le Courage”(勇氣)，鼓舞自己也獻給各位勇敢面對所有困難。
開瓶獻上最新到貨的“Cuvee Madelon”、“Le Courage”等多款新年份佳釀，雖僅標示為最低等級的Vin de France，不過天馬行空般的跨界演出，已經讓許多人大開眼界。充滿創意、突破窠臼的驚奇美味，大師級的幻想曲，絕對觸動人心！堅持手工有機種植加上自然釀造，款款極限量生產，有興趣的朋友，手腳真的要快！！
開瓶誠摯推薦:
*P.S.：Vin de France依規定可不標示年份(或用數個年份混和)，以上酒款之年份標示均以批號(L+年份)標示之。
以上, 數量均非常有限, 有興趣的朋友手腳要快喔！
祝大家週末愉快！
預計到貨日:2026.01.13
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