Champagne Vilmart & Cie
Rilly-la-Montagne
★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★
★Michael Edwards列為四星級酒莊，讚譽”setting the gold standard for grower Champagne”★
★Richard Juhlin列為四星級酒莊★
獨立香檳酒莊Champagne Vilmart & Cie的現任莊主Laurent Champs是一個極度要求自我的完美主義者，他相當注重細節，不斷追求更精進的品質。全面有機並逐漸導入生物動力種植法的葡萄園，不但降低產量為每公頃不到五噸，且人手採收後還進行嚴格的篩選，淘汰掉的葡萄有時甚至高達40%，只為讓每款香檳都能達到Laurent Champs心目中Vilmart的高水準。Robert Parker’s Wine Advocate形容在Vilmart香檳裏，有著Ramonet 和 Leflaive一樣的高質感，Rose則有著Chambolle甚至比美Bonnes Mares的細緻優雅，而著名的英國葡萄酒作家Tom Stevenson更直接讚譽Vilmart是” the poor man’s Krug”(窮人的庫克香檳)，對於這樣的恭維，Laurent Champs只能謙虛的接受，但其實他知道，許多熱愛Vilmart的酒迷也知道，雖然Vilmart和Krug都一樣是採用橡木桶發酵，但其實在很多的思維與實際作為方面，自是有相當差異處，名家如此的厚愛推崇，只是猶如錦上添花，五代傳承，在製酒上的不懈努力，這就是Vilmart!
Grande Reserve精選70% Pinot Noir & 30% Chardonnay，手工採收的葡萄在5,000公升大型橡木桶(foudre)發酵之後，在桶中繼續培醞10個月，不經乳酸發酵，之後進行品種比例的調配與年份比例調配的，Grande Reserve是以50%的當年收成的葡萄酒與50%的前一個年份之reserve wine來調配，之後裝瓶進入地下酒窖進行24 個月的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成，經過搖瓶、除渣後加入糖份約6公克/公升的dosage，再靜置6個月後上市。
Champagne Pierre Peters
Le Mesnil sur Oger
★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★
★法國權威雜誌LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為法國最佳之50強獨立香檳酒莊之第八名★
位於白丘(Cote des Blancs)的梅尼爾歐杰(Le Mesnil-sur-Oger) 村內的Champagne Pierre Peters，莊主Peters家族原為盧森堡人，因為姻親的關係在19世紀晚期移居到香檳區來從事果農的工作，一直到1919年決定自行裝瓶販售(一開始以當時的家長Camille Peters為品牌名稱)，歷經六個世代的努力，Champagne Pierre Peters成為香檳區中最出色的獨立酒莊之一，每年從酒莊所擁有近18公頃葡萄園所出產的13,000箱香檳，幾乎在一開始上市就旋即被預訂一空，其中布根地酒王Domaine de la Romanee Conti(DRC)也慕名而來訂酒，成為其忠實客戶，Champagne Pierre Peters令人垂涎的程度，可見一斑。
Cuvee de Reserve這款特級園白中白香檳是最能代表Champagne Pierre Peters經典風格的酒款，100%來自白丘特級村莊的Chardonnay，以約55%當年採收葡萄加上45%過去25個年份以Solera方式培醞的reserve wine調配而成，dosage約6-7公克/公升。展現出圓潤細膩的質感，勁中帶柔，層次豐富，口齒生津的美味，令人欲罷不能。
Champagne Agrapart & Fils
Avize
★ LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為全法第三名獨立香檳酒莊(僅次於Selosse和Egly-Ouriet)★
★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為三星級酒莊(全香檳僅九家)★
Arthur Agrapart先生在1894年創立了Champagne Agrapart & Fils，他很早就以釀製高水準香檳為目標，不同於其他酒莊於近代才自行貼標，在十九世紀末酒莊草創初期，就決定把出品的香檳，掛上自己的品牌，從此，Champagne Agrapart & Fils就成為高品質香檳的象徵。酒莊坐落於白丘(Cote des Blanc)中心的阿維日(Avize)，擁有9.75公頃的葡萄園，散落在最適宜種植夏多內(Chardonnay)的白丘精華區，包括歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant)、瓦希(Oiry)與阿維日(Avize)等重要的村莊。酒莊目前由第四代Pascal帶領兒子Ambroise負責經營，父子傳承，為了維持家族對高品質香檳的要求，從葡萄園種植、採收、釀造、熟成、裝瓶、搖瓶、除渣等等都不假於他人之手，是典型的獨立酒莊香檳(RM, Recoltant Manipulant或稱Grower Champagne)。葡萄採收後使用最傳統的垂直式Coquard榨汁機，並利用附著於葡萄皮上的天然酵母做發酵，表現出最道地的風土特色(terroir)，Champagne Agrapart & Fils的葡萄園中擁有幾乎是白丘最老的葡萄樹，平均年齡為35歲，其中不乏有超過60年的老藤。樹根如此深的老藤葡萄樹，造就了細緻優雅的Champagne Agrapart & Fils香檳。
無年份(NV, Non Vintage)的白中白(Blanc de Blancs)香檳「7 Crus」，90% Chardonnay+10% Pinot Noir，來自於酒莊位於Avize、Oger、Oiry、Cramant、Avenay Val d’Or、Bergeres Les Vertus和Mardeuil共七個村子的葡萄園，這也是本香檳取名為”7 Crus”的原因。以40%的reserve wine(精選特級園葡萄)，25%在600公升橡木桶中陳年培醞)和60% 的當年度採收葡萄調配而成，乳酸發酵完成後於隔年5月裝瓶，經24~32個月的瓶中二次發酵與酵母浸泡培養，純手工搖瓶，出廠前60天進行除渣，dosage糖分不超過7公克/公升，SO2低於50毫克/公升。擁有豐富果香與平衡的酒體，充滿礦物性的骨架使得該款香檳無論即飲或是陳放十年，都能提供最美味的香檳感受。
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祝大家 週末愉快!!TGIF!:)
