“釀酒奇才”
Domaine Jean-Francois Ganevat
Rotalier

★★★RVF Le vigneron de l’année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 : 
★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l’année)★★★

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 : 
★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

侏羅釀酒奇才Jean-Francois Ganevat(Fan-Fan)，個性爽朗海派，處處結緣，認識一群與他志同道合的麻吉好友，同樣以有機及生物動力法種植，這些好友細心照料的葡萄，就成了Fan-Fan大膽揮灑過人釀酒天賦的最佳素材，每年總是創作出多款令人無法想像而驚喜望外的新作。除了以侏羅傳統所釀造出的各式佳釀之外，Jean-Francois Fan-Fan的天賦異秉，更充分發揮創意，釀造出各款特色酒款上，這些天馬行空的創意，大膽突破了傳統法定產區的禁錮，如成名已久、一瓶難求的 “J’en veux”，跨界薄酒來產區的Cuvee Madelon、De Toute Beaute等等，這些不符合法國A.O.C.法定產區的法令規定而標示為Vin de France等級的小小酒，卻都一樣成為全球酒迷心目中的大師級巨作！

最新的這款跨界紅酒-“La Colline des Dames”，是來自一位大師級好友位於阿爾薩斯的Pinot Noir，Fan-Fan和這位朋友認識相當久了，之前也曾經陸續使用他的Gewurztraminer、Pinot Gris、Riesling等品種釀造過幾款相當令人印象深刻的好酒。這次所使用的Pinot Noir，種植在Frauenberg地塊，朝東和東南的位置，有著絕佳的向陽風土。有機加生物動力法，手工採收，整串不去梗，採用低溫半二氧化碳浸泡法，全天然原生酵母菌發酵，在舊橡木桶中進行約十八個月的培醞，不經過濾與澄清，完全不添加二氧化硫。果香飽滿純淨，酒體清新細緻，生動的活力中展現出純淨優雅的魅力，精彩迷人且恰如其分的演繹出Frauenberg地塊的風土之美，因此特地以地塊的特色將其命名為“La Colline des Dames（淑女山丘）”！

當然更值得一提的是“Le Feu”，這款以來自Savoie產區的Gringet品種所釀成的白酒，葡萄來自知名的Domaine Belluard，已故莊主Dominique Belluard是Fan-Fan最親近的摯友之一，相識多年，同樣才華洋溢，彼此惺惺相惜。不過天妒英才，工作和生活中太多的壓力，讓Dominique Belluard在2021年六月中選擇以輕生結束自己的生命，讓身為好友的Fan-Fan 感概萬千，悲傷之餘，他盡其所能地協助Dominique Belluard的家人處理後事，除了幫忙完成釀造酒窖中尚未完成的葡萄酒之外，他也運回了一小批的Gringet回侏羅家中，這些Gringet種植於海拔約450公尺的東南向山坡上，富含鐵質、氧化鋁及礦物質的紅色黏土，在600公升的橡木桶和陶甕中發酵培醞長達兩年，全天然原生酵母菌發酵，不經過濾與澄清。“Le Feu”是Fan-Fan對好友Dominique Belluard的紀念，他說這是他生命中的第一次，也希望這是最後一次。

開瓶誠摯推薦:

以上 均為現貨酒 數量都十分有限(第一款僅30瓶 第二款僅9瓶) 有興趣的朋友 手腳真的要快喔!!:)

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