“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。”        — by Decanter

 “Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩，首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩，有著完美的均衡，與魔幻般的香料香氣，像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒，但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許，要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨，才能淬煉出像Serge這般看似老邁，卻樸真清新的不老靈魂，與慕莎堡酒窖裡那數十萬計，跨越時空的不老葡萄酒。”                                         — by 林裕森，商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

在著名酒評人 Hugh Johnson 和 Jancis Robinson 所著”The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖”中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar 是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。

Chateau Musar 的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston 的兒子Serge 在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。

酒莊於1979年參加了英國的Bristol Wine Fair，大放異彩，當時英國知名酒評家Michael Broadbent 慧眼識英雄，形容這個酒莊是”Discovery of the Fair”。在1984年，已經擔任莊主的Serge Hochar先生，更榮獲Decanter 雜誌選為第一屆”Wine Man of the Year”的至高殊榮，以表彰他在黎巴嫩漫長的二十年內戰中，對於釀造一流葡萄酒的堅持和決心。在這段戰火四起的內戰期間，他帶領酒莊的員工在槍林彈雨中，完成葡萄園的照顧與採收，除了1976年之外，每個年份都是冒著生命危險、克服萬難的生產出來，而且絕沒有絲毫妥協於如此艱辛的環境而降低對品質的要求。

黎巴嫩的種植與釀造葡萄酒歷史可以追溯到西元前六千年，酒神巴克斯(Bacchus)的神殿就建於黎巴嫩。當初的腓尼基人不但在這釀酒，還把葡萄種植帶到了南歐，成為歐洲葡萄酒的濫觴，更也由於Serge Hochar先生對信念的堅持，以及『尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的”真實”比刻意追求過度加工的”好”遠來的重要”』 的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味。

我只想用最自然的方式釀酒 :當他父親要求他接掌酒莊時，Serge Hochar對他父親提出這樣的條件：『我只想用最自然的方式釀酒，不用任何添加物，不用過濾，不用澄清，不用二氧化硫，甚麼都不用！』，這已經是六十年前的事了，那年Serge Hochar才18歲，那時也沒有所謂的”自然酒”。

Hochar家族世代經營照顧位在貝卡山谷的葡萄園，全部都是古法耕種，不使用化學藥劑和肥料，因為這是一直長久以來秉持的傳統，因此也不申請所謂”有機”這種多此一舉的現代認證，就像他們所生產的每一瓶葡萄酒一樣，都是使用最傳統的釀法，沒有任何人工酵母和酵素，讓葡萄自身自發地進行發酵，使用水泥槽和極少數的舊橡木桶，新桶比例極低，因此在所謂”自然酒”盛行的歐美市場，Chateau Musar早也被歸類為自然酒，但對Hochar家族而言，他們從不以此為標榜，因為理念是永遠的，認證和自我標榜都只是一時的，隨波逐流，花招百出，是和需要長時間才能培醞出好酒的這一個真諦所背道而馳。

酒莊的葡萄園位於黎巴嫩主要的產區貝卡山谷(Bekaa Valley)，都是採用有機種植。Chateau Musar Red以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成，在水泥發酵槽中完成發酵後，放入新桶比例極低的法國橡木桶進行一年的陳年，之後進行混合調配並不經過濾與澄清而裝瓶，裝瓶後的成酒繼續放入地下酒窖中進行四年培醞，從採收到上市，一瓶Chateau Musar Red共需經過七年的時間。而以當地原生品種Obaideh和Merwah混釀的Chateau Musar White，則是在法國橡木桶中進行發酵與培醞九個月的時間，再進行混合調配與裝瓶，裝瓶後在地下酒窖中進行六年的培醞，與Chateau Musar Red相同，Chateau Musar White也需經過七年的時間才得以釀製完成。而在三十多年前，Serge Hochar先生突發奇想在Obaideh和Merwah混釀的白酒中加入了微量的Cinsault紅酒，調配創造出了Chateau Musar Rose，縮短為二到三年的培醞時間，以保留更多新鮮的風味，從1994第一個年份面市之後，就成為世界上最優異非凡的粉紅酒之一，年輕時活潑細膩，而看似纖柔的酒體中卻和原本的一紅一白一樣具有驚人的陳年實力，經久耐藏且變化萬千，妙不可言的風味，大概僅有西班牙的Vina Tondonia Rosado Gran Reserva能與其相提並論！Serge Hochar先生只使用他認為最經典的傳統釀酒方式，因此所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有豐沛的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。

2018 開年，一月就迎來達到了令人印象深刻的 355 毫米雨雪量，接下來二月的降雨量也充沛，達到了 162 毫米，充分灌溉滋潤了土壤，三月的 41 毫米緊隨其後，四月的 27 毫米更是錦上添花。 四月中旬之後，氣溫的意外升高促進了葡萄藤開始蓬勃生長。五月和六月的天氣狀況非常優異，開花期間的降雨量分別為 52 毫米和 32 毫米，此時的葡萄藤喜歡額外的水份來幫助果實的成長，這會增加葡萄收成的質與量。進入夏天後的七月一如既往，乾燥無雨，平均氣溫上升到攝氏35度。然後在八月份，經歷了 3 天的熱浪，氣溫分別為攝氏39度和40度。由於風調雨順，葡萄園中的各個葡萄品種都達到理想的成熟度，品質相當優異。

2018 年份的Chateau Musar Red酒體呈現深石榴紅色，帶有黑櫻桃和成熟紅色水果的迷人香氣，入口後口感濃郁豐富，散發出更多蔓越莓、葡萄乾和黑李子的味道以及誘人的煙燻和柔和的甘草味，層次鮮明，單寧柔沛細膩，更因為絕佳的酸度，讓整個酒體融合得十分均衡，充分展現出經過六年培醞後的熟美質感。

開瓶獻上最新年份的Chateau Musar Red 2018，同時也爭取到酒莊特別釋出給台灣的包含1997在內的三款老年份，曾經Chateau Musar是世界上極少數還能合理價格供應老年份的酒莊之一，但由於近十年來全球各地需求遽增，老年份庫存也迅速減少不再釋出，讓原本觸手可及的幸福，變得越來越困難。最新上市年份Chateau Musar Red 2018加上特別釋出三款老年份，最優折扣預購價，敬請參考並把握良機！

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祝大家 週末愉快!!TGIF!!:)