Fabien Coche

• Meursault , Côte de Beaune
  Pommard / Monthélie / Saint Romain / Puligny Montrachet / Chassagne Montrachet / Saint Aubin
  
• Coche Dury的堂兄弟，Roulot的表兄弟！風味兼具兩家之長，價格大幅低估的起漲名莊

Coche家族是Meursault村中最知名的白酒家族，雖然不像Morey或Colin家族一般開枝散葉，但每一分支卻都成為梅索村的頂尖菁英酒莊。從現在大名鼎鼎的Coche-Dury，到Jean-Marc Roulot以及Fabien Coche，個個都出類拔萃。

Fabien從1998年起就回到酒莊，跟著父親一同在葡萄園與酒窖工作，經驗豐富。與Coche-Dury的莊主Raphael Coche是堂兄弟關係；與Domaine Roulot的Jean-Marc Roulot則是表兄弟關係，可謂是梅索村的一門豪傑。

酒莊原本擁有近10公頃的葡萄園，以Meursault村為主，遍及附近的Auxey-Duresses、Monthelie及Pommard等村。Fabien從來自Bouillot家族的妻子方面，更將版圖延伸到Saint Romain、Saint Aubin與Puligny Montrachet，面積也擴大到12公頃。當中有超過六成以上都已經是樹齡超過70歲的荖藤，較少的果串換來了更高的風味集中度與複雜度。

葡萄園的管理上，秉持家族尊崇自然的哲學，園中同時種植穀物等，增加生態的多樣性，棄絕化學藥劑，人工方式犁田。採收時間往往比村中其他酒莊延後一周。白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於15%~20%的低比例，造就出屬於Coche家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。

Fabien Coche酒莊兼具Roulot的純淨與Coche-Dury的力量，更多了一份平易近人的美味可口，價格更是遠低於其他兩間分支酒莊。目前收到眾多專業酒評的高度矚目，例如The Wine Advocate的William Kelley，曾描述道：「Fabien Coche的白酒是布根地伯恩丘區最被低估的。」Fabien鋒芒不露的低調個性，也使得酒莊的酒價比起飛上天的Coche-Dury和Roulot真的天差地遠，但其超強實力完全無庸置疑。不過，每個現在酒價令人瞠目結舌的酒莊，想當初價格也是非常平易近人的，不是嗎?:)

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