風土的內在本質盡顯在白酒與紅酒之中的法國羅亞爾河Sancerre標竿 : Domaine Vacheron

風土的內在本質盡顯在白酒與紅酒之中的法國羅亞爾河Sancerre標竿 : Domaine Vacheron

以有機及自然動力法雙認證為目標 打造 Sancerre 產區頂尖紅白酒
彷彿一陣清新的微風,  Vacheron 家族第三代Jean-Dominique與 Jean-Laurent Vacheron 堂兄弟將自然動力法帶入了繼承的48 公頃葡萄園, 短時間內Domaine Vacheron 成為 Sancerre 產區裡備受推崇的酒莊之一,  除了清新可人的白蘇維濃, 酒莊的11公頃黑皮諾葡萄園在兩人齊心打造下,被譽為是羅亞爾河谷中央產區最優異動人的紅酒〪

釀酒師 Jean-Lauren Vacheron年少時多次懷著朝聖的心情前往布根地學習, 也拜師 Domaine de la Romanée-Conti 莊主 Aubert de Villaine, 優異的表現獲得肯定並受邀參與加州 Hyde de Villaine 酒莊建立〪 Jean-Laurent 返鄉後與Jean-Dominque Vacheron繼承了 Sancerre法定產區內最精華的地塊,雖握有風土得天獨厚的葡萄園, 堂兄弟不因此懈怠, 堅持永續自然的經營，酒莊擁有機及生物動力法認證, 兩人齊心協力將精粹細膩的釀酒手法帶入 Sancerre, 每一個小地塊的葡萄酒分開釀造, 混調的比例依每年酒質狀況不同做調整, 不同於刻板印象中高產量﹑清淡消瘦無味的羅亞爾河黑皮諾紅酒 ,也絕非青青草原系列的白蘇維濃白酒, Vacheron 家族保持低產量, 各酒款口感完整典雅細膩多變化〪

無論紅白 皆屬佳作  專業人士一致推崇
不僅在 WA 屢獲高分評價, Decanter 雜誌亦曾讚譽 Belle Dame紅酒款為Top 10 Sancerre Red 中的第一名, 評以95高分〪

林裕森 商周 “第二故鄉”:  
松賽爾Sancerre最特別的卻是在東邊的燧石區，釀成的黑皮諾雖然較為細瘦一些，更有活力與爽脆質地，野櫻桃的酒香中也會有一些煙燻系氣味，相當特別。 Domaine Vacheron的美女園 Belle Dame 都是嬌小卻帶著生命張力的特殊格局，後者甚至還會帶一些近似胡椒系的香氣，為越來越廣闊的黑皮諾世界增添新的風味。

林裕森 純粹沉靜的Sauvignon Blanc 酒鄉: 
Sancerre產區裡的多家精英酒莊所釀成的諸多Sauvignon Blanc白酒，已經證明在這個北方的石灰岩丘陵區裡，這個香氣喧鬧的品種也有寧靜的一面，更能穿越時間，成熟出美麗的歲月刻痕。”

侍酒師大師 Ian Cauble :
勾起了Corton與Gevrey-Chambertin交織的回憶, 充分的表現了經典黑皮諾的芬芳與Sancerre產區誘人的礦物味〪 歐美愛酒人士認同的 Vacheron 白酒明亮﹑代表區域風土的酒質, 這個菁英酒莊已在全球米其林餐廳酒單上閃閃發亮〪”

開瓶誠摯推薦:

Domaine Vacheron全系列酒款年度優惠, #1.~#18 品項任選 購滿5瓶 再贈送1瓶 贈品亦可任選

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土壤: 燧石Flint  樹藤: 60+年   地塊朝南約320公尺高
燧石地塊來自始新世時期 (大約開始於5580萬年前) , 為Sancerre 產區最具代表性的地塊! 極具深度優雅明亮、口感飽滿純淨、檸檬、柑橘等清新果香, 淡雅的核桃、礦物質風味, 餘韻悠長、架構完整。

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土壤: 石灰石 Limestone 樹藤: 40+年   地塊朝南陡坡約320-340公尺高
面積僅1公頃,淺層石灰石表土薄而貧脊,葡萄樹藤因而往下紮根到富含礦物質的底層白堊土, 獨特奔放的柑橘、花香、酵母等隨著開瓶靜置的時間拉長會逐步變為多層次的細膩。同時飽滿有結構的酒體, 鮮美集中的口感, 活潑的酸度極富陳年實力!

  1. 2010 Domaine Vacheron Clos des Chambrates 香波園白酒WA92, WE94 優惠 $2,350/瓶
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土壤: 石灰石/黏土 Limestone/Red Clay  樹藤: 15-25年   地塊朝南高原約350公尺高
極為經典的 Sancerre 風土代表,混合的土壤給予葡萄樹藤的礦物質與養分,表現出更為精巧的香氣(柑橘、花香、新鮮薑片) 口感更為飽滿豐富的質地及礦石尾韻。

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土壤: 燧石/石灰石/黏土Flint/Limestone/Red Clay  樹藤: 30+年  地塊面北320-350公尺高
位於多風的北面葡萄樹藤因此離地面較近, 成熟的桃子、黃梅、葡萄柚、薄荷、堅果、貝殼香氣,入口絲滑有質量含豐富的萊姆、蜜糖味,襯托著礦石風味及柑橘水果芬芳。

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美女園紅酒 土壤: 燧石Flint 樹藤: 50+ 年  地塊面東南320-350公尺高
Decanter 曾讚譽 Vacheron Belle Dame酒款為該產區最佳紅酒給予95分高分。 釀酒師Jean-Laurent 個人偏好具架構的Bonnes Mares特級園黑皮諾, 但考慮祖父創造美女園時希望展現Volnay的典雅芬芳, 決定綜合兩款優點。 精選汁液芳香集中的果實, 於木桶中進行發酵後移至小橡木桶中培養18個月,裝瓶前不過濾﹑不澄清。酒體結構完整飽滿、口感絲滑鮮美熟成‚酸度活潑、單寧細膩, 黑莓、黑櫻桃、花香、石墨、肉桂、甘草、丁香、微微的煙燻輕巧的點綴其間, 尾韻輕巧卻有力道的收斂。

以上, 均為預購酒 預計到貨日期:2023.07.20
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