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酒莊簡介:
Aubert de Villaine 是最富盛名的布根地 D.R.C.酒莊主要經營者, 也是布根地以 Climats 為主軸獲得聯合國教科文組織世界遺產的重要推手。年輕時於美國短暫定居認識了夫人Pamela Fairbank (Larry Hyde 的表親)。在Aubert 提議及主導, 三個家族於2000年共同成立Hyde de Villaine酒莊 (簡稱HdV)。 Larry Hyde 出生於加州農家, 40年前與父親定居Napa後在Caneros物色了小片田地後, 以栽植優異Chardonnay & Pinot Noir為目標, 經過近半世紀耕耘, Hyde 家族目前已擁有69公頃葡萄園。
Larry劃給 HdV最精華的專屬葡萄園, 並致力精進葡萄品質, 法國釀酒師 Stéphane Vivier與Guillaume Boudet兩人先後加入, Fairbank 家族則負責營運管理, 在de Villaine 領軍之下, 新舊世界葡萄酒專業人才通力合作, 以傳統布根地 Domaine 的概念, 釀造充份詮釋Carneros產區風土特色的佳釀, 樹立頂尖加州葡萄酒的最新標竿。
雖Hyde 家族葡萄園面積達69公頃, HdV僅採用其中9.3公頃最精華的地塊葡萄釀酒。葡萄園排水良好, 日照充足, Carneros 地區冷涼的氣候, 搭配著佩塔路馬峽口 (Petaluma Gap) 太平洋涼風的吹拂降低果實的溫度, 遞延熟成的速度進一步保留了葡萄自然的酸度。
HdV品牌成立前, Larry Hyde 已投入Hyde葡萄園經營30多年, 位於 Caneros Appellation 東側, Larry透過土壤種類、地形分析、篩選、嫁接、種植間距、修枝等系統讓Hyde家族成為許多加州頂級酒莊競相追逐的合作夥伴, 也為HdV 品牌酒款複雜度與深度奠定深厚基礎。力行自然環境維護, 不使用除草劑或化學肥料, 不同於大家熟知的加州酒款利用大量翻攪酒帽、萃取單寧酒色、使用新桶等手法, HdV釀酒團隊將人工干預降到最低, 釀酒師甚至常笑稱自己是 ”Lazy Winemaker” 順其自然的哲學卻意外使HdV 各酒款成為加州葡萄酒的一股清流獲得專業酒評家的一致推薦。
酒款介紹:
HdV Chardonnay 夏多妮經典白酒~ 連年大獲酒評讚賞
James Suckling 加州評比100家 Chardonnay 2014 Chardonnay 為產區第一
Wine Spectator Top 100 評比 2019 Chardonnay 為百大第三
酒莊靈魂人物Aubert是Chardonnay 品種愛好者，可惜在DRC 並無太多 Chardonnay (目前只有Montrachet 以及少量酒莊自用的 Bâtard Montrachet) 據聞Aubert喝到Hyde葡萄園供給其他酒莊的Old Wente Chardonnay深受吸引, 進而鼓吹Larry 共同釀酒, 也因此2000年品牌成立Chardonnay自然成為第一款問世的 HdV 酒款。 Larry Hyde 精心培育使用 Massel Selection 讓生長最好的葡萄在最適合的地塊裡繼續繁衍，增加優異風土的葡萄風味複雜度。地塊古代時期原為海洋，果實礦物封為豐富，加上峽灣海風、雲霧、種植間距面向讓冷空氣通過等影響，果實緩慢熟成保有最佳清新的酸度，無過熟果味。釀酒團隊堅持不過度炫技，只隨每年的氣候調整各種發酵桶的使用時間及比例，避免太多新桶造成的奶油肥美風味。因此成為加州白酒的一款小清新，除了果香, 還保有輕巧的酸度、複雜的香料、海鹽風味，給喜愛Napa風土的酒迷另一種選擇。James Suckling 2017年品飲過加州一百家酒莊Chardonnay, HdV 2014 Chardonnay以98分榮獲第一, 緊追在後的包含知名的 Aubert Chardonnay Sugar Shack Estate Vineyard 及Kongsgaard Chardonnay Napa Valley。
HdV Belle Cousine美麗表妹
以”美麗表妹” 命名感謝de Villaine夫人Pamela Fairbank (Larry Hyde 的表親) 促成兩個家庭的合作。以Merlot與Cabernet Sauvignon 混調，HdV 對於品種比例沒有制式的規範, 是依據當年的氣候進行調配, 對於垂直年分有興趣的愛酒人士, 值得收藏比較。Merlot豐沛的深色莓果氣息, 細膩典雅的花香與強勁多層次的 Cabernet完美結合, 僅使用20% 新桶培養, 桶陳2年靜養至少2年才釋出, 展現加州波爾多品種的清新草本芬芳。
HdV Californio Syrah拓荒精神融合細膩典雅
Californio 一詞是指早期來到加州，將舊世界典雅、精緻的文化與西岸新世界拓荒精神融合的移民。Hyde 家族源自身為西班牙移居美洲西岸的第一代, 決定也投入加州最早開始種植的 Syrah育種, 篩選培育877 (Pinfolds Grange) 、Syrah Noir (Chapoutier Heritage)、Creekside Syrah (Chapoutier Côte Rôtie), HdV致力於融合舊世界細膩的酒質。在冷涼氣候培育下的 Syrah品種搭配精準的收成時間, 保留了鮮度與活力。在開放的發酵槽中發酵，保留 5% 的葡萄梗，創造了獨特的架構。使用20% 新桶培養，桶陳20個月，隨著窖陳慢慢展現出絲滑美好的細膩質感。小荳蔻、黑色水果、香料、胡椒等誘人香氣轉化成雪茄盒、鮮美肉味和石墨香。
HdV Ygnacia Pinot Noir 美到令人窒息黑皮諾
許多人都很好奇以釀造黑皮諾紅酒廣為世人熟知的 寰宇酒王DRC靈魂人物 Aubert de Villaine 如何打造加州風土的黑皮諾滋味? Larry Hyde 40 年時間致力於追求新世界黑皮諾細膩極致的目標, 混合七種massal selections培育的心血結晶。面積僅3英畝，不同其他酒莊分批收成、分批發酵, 釀酒團隊採用一次收成及一次木桶發酵以求忠實表現風土及年份特色，Ygnacia色澤明亮飽滿，黑櫻桃、色覆盆子莓果、紫羅蘭等香氣，質地絲滑，可可粒、香料和碎石礦物味點綴其間，無怪乎-Antonio Galloni 以美到令人窒息 ”drop-dead gorgeous beauty.＂來形容Yagnacia。
