日期:2023年1月11日(周三)
時間:晚上6:30
地點:安東牛麵吧(新竹縣竹北市文新路227號)
費用:九道式套餐 搭佐四款美酒每位NT$2,500
訂位專線:03-5790947 開瓶葡萄酒 Jenny and Grace
位置有限,欲購從速,以免向隅。
00 Wines 是由凱瑟琳與克里斯赫爾曼(Kathryn & Chris Hermann)創立的家族式現代酒莊,生產優質且稀有葡萄酒,總部位於美國俄勒岡州威拉米特谷,同時於布根地產區與香檳區擁有特級園。
「零(o)」是生命靈數中象徵宇宙無限力量的符號。作為第一代美國人,克里斯將他的家族酒莊命名為00Wines,代表他在新世界與舊世界之間不懈地追尋持續推進夏多內、黑皮諾兩者的無窮可能性。00Wines精選美國首屈一指的冷涼氣候帶夏多內葡萄以及久負盛名的布根地釀造工藝,創造出與世界最佳白酒並駕齊驅的稀有酒款。
2023/01/11,我們將十分榮幸地將與00Wines的莊主與專業侍酒師於新竹並舉辦一場睽違已久的餐酒會!
誠摯地邀請您一同加入我們,專注探索來自奧勒岡州的夏多內與黑皮諾,體驗傳統與創新交融的葡萄酒。
酒單:
1.2019 00Wine VGW(Very Good White)
2.2019 00Wine EGW(Extra Good White)
3.2019 00Wine VGR(Very Good Red)
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4.神秘香檳酒款
菜單:(安東牛麵吧特製私房菜單)
⽔潤餅新吃
⽔潤餅的⽔份較多且柔軟的，類似台語的「⽔軟⽔軟」，因⽽得名。 咬⼀⼝⽔潤餅就會發現它不僅軟Q易入⼝，還帶著⼀點鹹甜麵粉香的濕潤⼝感 於是我們把⽔潤餅經過炭烤之後放上「慢慢弄」起司⼯坊的絲綢起司、醋漬鯷⿂、鹽之花、 醋漬紫洋蔥⼀起鋪上去，就像是義⼤利的bruschetta，在⽵北的安東⽜麵吧華麗轉⾝為賓客 帶來亦是私房菜的序曲。
熱⽔澡溫沙拉
這道熱沙拉是義⼤利⻄北部⽪耶蒙特的特⾊料理。以鯷⿂，蒜頭，橄欖油慢火炒30分 鐘做成的醬汁搭配蘿蔓⽣菜 四季⾖ 紅蘿蔔 甜椒 番茄 ⽔煮蛋 芹菜⼀起享⽤。 這神奇的味道令⼈⼼⾝嚮往⽪耶蒙特，如果剛好有此地區的爽⼝紅⽩葡萄酒，將會是⼀⼤享受。
秘制雞肝
早起搶購鮮嫩的雞粉肝，前⼀天不能熬夜的。先⽤⼑尖將雞肝上的筋膜、⾎管等組織剔 除，將雞肝清理乾淨。滾⽔下雞肝，觀察雞肝⾄剛好斷⽣，浸泡在醬油秘醬中三天三夜 呈現⼝感像是「⽣巧克⼒」，搭配⼀旁的紅胡椒粒，帶有明亮果香低辣特性，甚是享受。
炭烤溺⽔章⿂腳
什麼是溺⽔章⿂呢? 因為章⿂在烹煮的過程中會⽣出⼤量的⽔，它就在它⾃⼰⽣出來的 ⽔裡煮熟了，章⿂經過長時間的烹煮，⾁質軟嫩可⼝，經過炭烤佐上源⾃於⻄班牙加泰隆尼 亞地區醬料Romesco ，以堅果和紅椒組成的風味醬，相當對味。
炙燒⽜舌
這是第三個版本的⽜舌了，與滷汁燉煮後再把外⽪去除，雖然以薄片呈現，但增加了許 多炭烤的⾯積，在恰當的火侯之下，能有非常美味的風味與⼝感，搭配的是蔥鹽、糖醋甜椒 與橄欖油作調味；客⼈說「老闆不管什麼酒，都給我來⼀點」
藍紋起司橄欖⿇花麵
經過特殊『青黴菌』發酵後的乳酪，會在乳酪本⾝產⽣藍綠或藍灰⾊的青黴斑點，不 僅具有獨特濃郁臭味且味道偏鹹。與鮮奶油、⽜奶和碎橄欖攪拌再⼀起即完成。 ⼀切就是這麼的簡單，本來有很多想法想放進去這道麵裡⾯；不過就怕以為畫龍點睛，卻徒 增畫蛇添⾜之舉！
典藏⽜⾁麵
還記得這是⼀間⽜⾁麵店嗎？不來點招牌⽜⾁麵怎麼能說⾃⼰來過安東⽜麵吧呢！ 除了⽜腱⼼ ⽜肚 ⽜筋以外，增加很⾃豪的炭烤慢燉橫隔膜與膠質爆表的⽜尾，⼩⼩⼀碗濃 縮我與岳⽗切磋廚藝的精華片段，如果有吃辣的能耐，請⾃⾏到調味料台，筷架的⼩空間盛 上⼀滴辣椒 ⼀滴⽜油 ⼀滴辣油，你會發現我們重新定義⽜⾁麵的新價值！
炭烤BELLOTA伊比利豬上蓋⾁
「BELLOTA 」橡⽊⼦等級，⼩豬⾃出⽣先被圈養⼀年多，被餵以穀物、蔬果及乳製品 長成約85-115公⽄後，約於秋天被放養⾄橡⽊林中進⾏增肥，期間以橡⽊⼦、櫟樹⼦、天 然花草為主食上蓋⾁⼜稱老饕⾁，是伊比利豬⾁最好的部位之⼀ ，⼀頭豬只有2片⾁，肥瘦 相間的⼤理⽯紋，像頂級⽜⾁⼀般，柔軟⽽有⼝感。 在⼩⼩的廚房裡，我們會⽤ 直火 鐵板 烤箱三種加熱⽅式來製作充滿炭香的料理。
半凍冰糕
使⽤放牧雞蛋、香草和鮮奶油製成的沙巴雍，結合烤的有⼀點過火的杏仁與有⼀點苦 甜的焦糖，這是⼀道學習⾃義⼤利⻄⻄⾥島的三蝦餐廳「Tischi Toschi」，從來沒想過這麼 簡單的元素可以呈現如此美妙的風味，⽽這款冬季版本的半凍冰糕，令⼈在冬天吃也覺得溫 度剛剛好。
日期:2023年1月11日(周三)
時間:晚上6:30
地點:安東牛麵吧(新竹縣竹北市文新路227號)
費用:九道式套餐 搭佐四款美酒每位NT$2,500
訂位專線:03-5790947 開瓶葡萄酒 Jenny and Grace
位置有限,欲購從速,以免向隅。
《飲酒過量,有害健康。喝酒不開車,開車不喝酒》
