Château de La Tour為Vougeot 特級園最大的擁有者〪位於 Clos de Vougeot 城牆內, 為現任莊主祖先Labet 及 Déchelette家族於西元1890年所建造, 家族釀酒歷史可追溯至15世紀。種植面積約為5.48公頃。 世襲家業代代嚴格控制產量, 在桶裝售酒仍盛行的年代, 即採用裝瓶銷售。目前城堡主人是François Labet, 世代遵循傳統限制堅信好葡萄是釀出好酒的不二法門, 1992 年開始採用有機栽植, 特級園裡平均樹60年, 堅持每個剪枝、採收到釀造的手工細節。 剪枝時每株樹藤僅留下六串葡萄, 五次來回採收皆以肩負柳條籃的傳統方式, 讓葡萄自然呼吸避免過度氧化。不去梗浸泡保留原始風土特色, 以天然酵母溫控發酵, 採用高比例法國新桶熟成,裝瓶前不過濾、不澄清。
過去布根地愛好者常對Château de La Tour 酒款存有華麗卻不易早飲的刻板印象, 近年來多次專業品飲場次卻共同發現酒莊酒質漸漸轉為輕透可口, François Labet 曾與酒莊訪客分享相較於過去習慣的濃郁口感, 希望自家的酒款也能與時俱進能, 與現今強調輕盈淡爽的餐點亦能相輔相成, 並能提早飲用。 第六代Edouard Labet於2018年回歸家族事業與父親共同經營酒莊, 年僅25歲的少莊主2019 訪台與酒迷親切禮貌的互動, 談起酒莊有條不紊的態度大受歡迎〪他提到自己也是自然動力法的忠誠信徒並熱切地分享: “ 2015年家族改行此法之後，結果真的令人驚艷，你真的可以感覺到葡萄藤充滿了生命力，酒也感覺更純淨、香氣更複雜。而且由於整個環境都很健康，所以在釀造的時候，自然就不需要借助其他產品。”
Château de La Tour 酒質優雅平衡, 香氣典雅, 飽含紫羅蘭, 松露, 甘草及野生薄荷等清新風味, 尾韻極為悠長迷人, 陳年過後單寧,酸度與甘醇之間的平衡更臻完美, 具有 15年以上的窖藏潛力〪
【酒徒記事 蘇宏昌】 “葡萄酒作家Matt Kramer曾如此描繪梧玖園的風格：即便在梧玖園最美的時刻，她也不會是那類特色鮮明的葡萄園，比方說，La Tâche，Clos de la Roche，或Musigny。優質的梧玖園葡萄酒帶著豐盈香氣；她和Musigny一般有著綿長尾韻，若無盡無休，卻未若Musigny般呈現得隱誨幽微；她有著豐潤的酒體，卻永遠不會飽滿紮實到如同Bonnes Mares或Richebourg。她擁有美好布根地紅酒所應有的全部，卻沒有哪個部份過於突出；好的梧玖園葡萄酒，是一份完整無缺的美好。” “ 於2017年，品飲方問市不久的2012年的Château de la Tour Clos-Vougeot Vielles Vignes de Plus de 100 Ans卻是又驚又喜，那馥郁復幽微的重裡帶輕，是葡萄酒多麼美好的容顏。其間差別，是來自年份、陳年時間、老藤或其它因素？我無法確知。我唯一能肯定的是Château de la Tour的穩健風格與陳年能耐；而她在歲月淘洗再淘洗下所焠煉出的，是足讓世人靜默無聲的絕美。”
【林裕森】 “從1998年至今，品嘗過不同時期的眾多年分Clos de Vougeot，雖然常見，卻是不太容易理解的特級園。Château de la Tour的風格特別是”正常版的” 常是指標性的參考依據 2009年過渡到由自然派的Sylvain Pataille擔任顧問之後無論種植，釀造和培養都有許多改變Château de la Tour的嚴謹內斂逐漸多了一些親切和性感, 這瓶已經相當細緻美味，也可能非常耐久的2015正是最好的寫照”
Château de La Tour, Clos-Vougeot Grand Cru 特級園經典
成熟而新鮮的香氣散發出酒浸櫻桃，李子，覆盆子，香料和獨特的花香等變化細膩堆疊, 多汁濃郁,入口圓潤有力道, 細緻的單寧修飾了年輕緊緻的口感, 悠遠有深度, 典雅平衡, 毫無疑問可耐窖藏。
Château de La Tour Vieilles Vignes, Clos-Vougeot Grand Cru 特級園百年老藤
老藤種植於 1910 年, 精選出的葡萄做為Vieille Vignes Cuvée 新鮮的櫻桃, 李子. 黑醋栗及香草芬芳, 相較於經典款，老藤酒款更加集中芬芳，複雜度更高，在木桶陳年的處理上也更加細緻。 寬闊濃郁、強健飽滿的酒體在集中的口感、細緻單寧的襯托下更為平衡。具有15-18年的陳年實力。
Château de La Tour, Hommage à Jean Morin, Clos-Vougeot Grand Cru 特級園珍稀紀念款 Francois Labet 向已故祖父 (Confrérie du Tastevin創辦人) Jean Morin致敬的酒款, 2010年在Chateau de la Tour 慶祝葡萄園中的老藤瑞破百歲時, 產出了第一個年份。 Jean Morin是莊園邁向現代運作的重要推手。此款百年老藤所釀製的紀念酒來自葡萄長枝的第一串結果,釀造時不添加二氧化硫, 僅在某些年份產出, 產量僅約 600~900 瓶。 Allen Meadows Burghound.com 在試飲 Homage à Jean Morin時大為驚艷, 落下酒評形容這感覺類似是多年前品嘗到 1904年份的布根地老酒, 有著神祕的力量讓全場的布根地饕客迅速安靜並神魂顛倒, 也強烈推薦酒迷若有機會找尋到 Homage à Jean Morin決不容錯過必須入手。
開瓶誠摯推薦:
年份報告
2019 年 非常炎熱乾燥, 除了些許葡萄藤受到缺水壓力及開花狀況不佳影響產量外, 並無過多問題, 整體狀況帶給酒莊出色的釀酒結果, 相較 2018 產量降低約15%。 但果實非常乾淨，卻不過熟 (酒精度亦不至於過高) , 釀造不添加二氧化硫, 維持70% 整串葡萄, 整體酒質飽滿圓潤,單寧稠密卻細膩柔順, 年輕時已可享用。對於葡萄酒愛好者或布根地鐵粉來說, 2019 年是忠實傳達酒莊風土的代表年份, 應該也會是一個非常受歡迎的年份。
2018 年 果串大, 控制產量成為酒莊重要課題, 即使Chateau de la Tour 已擁有相當高比例的老藤, 在非常熱的溫度下葡萄也很難達到足夠的酚類熟成, 酒莊維持100% 整串葡萄釀造, 2018 年份在釀造過程中展現出的清新感, 陳年後的變化與實力將令人期待 。
2017年 相較2016是容易管理的年份, 但同樣受到春季霜害的威脅, Labet甚至提早預約了直升機可增加空氣循環, 準備抵抗可能的冷空氣侵襲對葡萄樹造成傷害 〪幸運的是最終溫度不過低, 濕度亦不高, 葡萄樹逃過一劫! 成長季節一切平靜, 不意外產量較2016提高, 果皮較其他年份薄卻有良好的糖分與酸度, 果實完美無瑕極為健康, 因此釀造過程不添加SULFUR, 即使大家對 2015 & 2016 的優異無法忘懷, 2017終將是一個極佳年份!
2016年 無疑是艱困的年份, 卻同時是難以超越的優異年份春天的霜害造成了產量極低, 果實卻也特別集中芬芳〪由於葡萄熟成狀況良好並且健康無斑點, 到乳酸發酵過程完成前不添加SULFUR, 酒質濃郁誘人, 酒體飽滿、表現平衡, 是耐窖藏卻可以提早飲用的年份!
2015年 是相對早熟的年份, Château de La Tour 產量較少果實乾淨成熟, 果皮厚實. 釀酒過程較其他年份容易, 為了避免過度萃取, 不壓酒帽 。果實熟成度極高, 卻仍忠實表現風土特質, 易於在年輕時飲用, 但仍有數十年陳年的潛力。
2014年 是美麗的年份, 多汁、清爽、 成熟度美好, 生長季節偶有挑戰 (冰雹或蟲害) 但不像 2012 年或 2013 年困難。6 月遭受了一些冰雹破壞, 直到8月中酒莊仍擔心是否有葡萄不夠成熟的問題。近乎完美的條件在8月底來臨, 9 月天氣極好, 成熟度迅速飆升。果實乾淨，果皮厚，收成狀況極佳。除了年輕時入口的愉悅感十分討喜外, 中段的紮實及平衡展現了陳年實力 。
2013年 是具有挑戰性的年份，低溫的春季導致開花困難及果實破碎, 夏季過低的溫度亦不利於果實生長, 遲至10月 5 日到 18 日的採收需要酒莊投入更多篩選的資源, 過程中損失了 5% 到 15%果實, 是個低產量的年份。100% 整串葡萄釀造, 釀出的葡萄酒讓我想起了 2008 年和 2010 年的綜合優點: 前者酸度堅實，後者優雅、透明和美妙的平衡。Labet 家族連年精準的釀酒功力令人印相深刻。
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