釀酒奇才 :Domaine Jean-Francois Ganevat
★★★RVF Le vigneron de l’année 2018年度風雲釀酒師★★★
Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 :
★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l’année)★★★
Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 :
★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★
從我們開始介紹 Jean-Francois Ganevat許多酒友都還完全不知道這個來自法國Jura產區的釀酒師到底是有甚麼能耐以來, 到這幾年他的酒款(不論紅白酒 不論高低價)總是陸陸續續被來自四面八方的資深酒友詢問收藏, 再到上個星期五聽說今天要推薦的酒款只剩下[開瓶]有少許數量可以分享給大家, Ganevat的超明星魅力, 已經無須我們再多贅述甚麼了!!
美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter，創辦人兼總編輯John Tilson在2013年初次品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後，驚為天人，專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗，直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊，在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際，Jean-Francois Ganevat所釀造的Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011，在被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l’année)，更加確認Jean-Francois Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-Francois Ganevat的Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005，這是The Wine Advocate創刊多年以來，第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒！主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得，更說無論如何他都一定要買到，而且如果可以，他願意給這瓶酒超過100分的評鑑！而La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l’année)的桂冠頒給了Jean-Francois Ganevat，盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩！
這幾年以來，除了以侏羅傳統所釀造出的各式佳釀之外，Fan-Fan(Jean-Francois Ganevat的暱稱)的天賦異秉，更充分發揮創意，釀造出各款特色酒款上，這些天馬行空的創意，大膽突破了傳統法定產區的禁錮，如成名已久、一瓶難求的 “J’en veux”，跨界薄酒來產區的Cuvee Madelon、De Toute Beaute等等，這些不符合法國A.O.C.法定產區的法令規定而標示為Vin de France等級的小小酒，卻都一樣成為全球酒迷心目中的大師級巨作！個性爽朗海派的他，處處結緣，認識一群與他志同道合的麻吉好友，同樣以有機或生物動力法種植，這些好友細心照料的葡萄，就成了Fan-Fan大膽揮灑過人釀酒天賦的最佳素材，每年總是創作出多款令人無法想像而驚喜望外的新作。
向來Fan-Fan就非常擅長Gamay的釀造，也可以說Gamay本身就是充滿變化且魅力無窮的品種，讓Fan-Fan可以大展身手來充份展現Gamay的優點，在Fan-Fan的手中，Gamay幻化出“J’en veux”、“J’en veux encore!!!”、“Cuvee Madelon”、“De Toute Beaute”等多款大家熟知且爭相收藏的愛酒，而在2019年，他很幸運地獲得好友來自薄酒來Chiroubles村的Gamay，這批照顧良好的葡萄有著極高的素質，因此Fan-Fan決定將其單獨釀造，不再如同前述幾款酒般混釀入小比例的侏羅原生古老品種，而且比平常多一倍的時間來進行培醞(兩年)，釀自出輕巧細緻、活力充沛且可口高雅的好酒，深得Fan-Fan的心，因此乾脆將其命名為“Mon Rouge”(我的紅酒)，跟以往其它酒款不同的極為簡潔酒標，直接表示他對這款酒的偏愛。
[開瓶]獻上這款深得Fan-Fan的心的“Mon Rouge”，同時獻上“Cuvee Madelon”、“De Toute Beaute”和第二個年份出產、只有3公升大瓶裝的“Rota Gamete” ，Fan-Fan手中變幻出Gamay無窮的魅力，雖僅標示為最低等級的Vin de France，不過天馬行空般的跨界演出，已經讓許多人大開眼界。充滿創意、突破窠臼的驚奇美味，大師級的幻想曲，絕對觸動人心！堅持手工有機種植加上自然釀造，款款極限量生產，有興趣的朋友 動作要快囉！
開瓶誠摯推薦: (以下酒款為預購酒 預計到貨日 2022.10.01 購滿6瓶享單點免運宅配服務)
| # | 年份 | 酒款 | 規格 | 預購特價/瓶 |
| 1. | 2019* | Mon Rouge, Vin de France 100% Gamay來自薄酒來的Chiroubles村，以人工採收，人工赤足踩皮，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，完全不添加二氧化硫 | 75(僅10瓶) | $1,550 |
| 2. | 150 <僅4瓶> | $3,500 | ||
| 3. | 2020* | Cuvee Madelon, Vin de France Gamay加上原根種植(francs de pieds)的Enfarinés和Trousseau，以人工採收，人工赤足踩皮，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，完全不添加二氧化硫 | 75(僅8瓶) | $1,450 |
| 4. | 150 已售完 | $3,300 | ||
| 5. | 2020* | De Toute Beaute, Vin de France Gamay加上Petit Béclan、Gros Béclan、Geusche 等侏羅原生古老品種，以人工採收，人工赤足踩皮，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，完全不添加二氧化硫 | 75(僅18瓶) | $1,550 |
★ ★ ★ 同 場 加 映 ★ ★ ★
Gamay實在太好喝了！一瓶絕對喝不夠！Fan-Fan特別釀造這款“Rota Gamete”，以Gamay為主，混釀多種侏羅原生古老品種，三公升大瓶裝，與好友暢飲特別過癮，更適合陳年久藏！
| # | 年份 | 酒款 | 規格 | 預購特價/瓶 |
| 6. | 2020* | Rota Gamete, Vin de France Gamay加上多種侏羅原生古老品種，以人工採收，人工赤足踩皮，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，完全不添加二氧化硫 | 300 精美木盒裝 <僅5瓶> | $8,500 |
*P.S.：Vin de France依規定可不標示年份(或用數個年份混和)，以上酒款之年份標示均以批號(L+年份)標示之。
