由四位年輕卻滿懷壯志釀酒師組成：Roberto、Alfonso、Laura、José，早在葡萄酒學校已是成績最頂尖學生，因為 Envinate 酒莊讓這四人成為西班牙、歐洲、美國最受矚目年輕釀酒師。Envinate 只在西班牙各偏僻、卻有著原始與龐大風土潛力的產區釀酒，專注釀造「誠實風土」自然酒。四位無財力年輕人，在荒廢葡萄田輔導小農以永續方式經營土地，教育他們葡萄耕種知識。Envinate 重視原生品種、呼籲自然農法野生自然酵母發酵，減少攪桶、限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始技術，讓你一口嘗到最真實土地、當年氣候的風味，同時感受種植者用心!!
開瓶從四年前就開始推薦Envinate給開瓶的朋友, 所有酒款連年獲得Robert Parker(Wine Advocate)的高分評鑑, 也由於產量都非常的少, 所以很多台灣的酒友甚至連酒款長甚麼樣子都不知道就都被識途老馬給掃購一空~~~ 今天推薦的酒款之一2020 Taganan Parcela Margalagua(塔卡南單一園水之源火山紅酒), 更是一舉拿下RP99的超高分(有興趣的朋友可以隨意查看看RP99分的酒款跟其市面上的賣價, 應該就可以知道今天推薦的酒款大概是鳳毛麟角了), 而在分數出來之前, 我們也早就跟酒莊下訂了他們僅能給我們的180瓶(年產量僅1200瓶) … 而另外一款2020 Palo Blanco白酒, 也是拿到RP98的高分, 能拿到的量更少, 僅有120瓶~~ 這些酒款的產地都來自西班牙的離島Tenerife(是一個火山島, 地理位置如圖右紅圈圈所示, 西班牙的西南邊, 非洲大陸的西邊), 所使用的品種都是當地的原生種, 當我們還沒有接觸Envinate之前, 這些品種根本就是完全的陌生, 但是品嘗過後, 真的是深深折服於其輕盈卻充滿穿透力的酒風, 無論紅白酒都非常令人著迷, 誠摯推薦給有興趣的朋友, 但, 手腳一定要快!!:)
以下均已到貨超過兩個月 下星期三 2022.5.11起開始現貨供應 任選購滿六瓶再享95折優惠且享單點免運宅配服務!!
| # | V’tg | Wine | Size | RP | 特價/瓶 |
| 1. | 2020 | Táganan Parcela Margalagua | 75 | 99 | $2,250 |
| 2. | 2019 | 75 | 97 | $1,880 | |
| 3. | 2018 | Táganan Village Tinto (塔卡南村莊級火山紅酒) 產區》Tenerife 品種》Negramoll、Listan Negro 、 Moscatel Negra 、 Listan Gacho 、 Vijariego Negro 土壤》火山岩壤 產量》4200 瓶（750ml） 氣候》100-500 公尺，大西洋氣候 釀造》來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，40% 入梗浸漬，野生酵母自然發酵，8 個月舊橡木桶、不鏽鋼酒渣浸漬陳年，裝瓶前再最後混釀。使用大型水泥槽、與舊橡木桶來柔化單寧，避免過多木桶後天矯飾。 品酒筆記》棗子、藍莓、桑椹、胡椒、森林、青草等黑色果實香氣，搭襯相當鮮明火山煙灰氣味。酸度明亮，礦感鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中，尾韻長。雖為村莊級卻有龐大陳年潛力。 | 75 | 95 | $1,200 |
同場加映兩款一樣非常精采的白酒 | |||||
| 4. | 2020 | Palo Blanco 2020 (單一園帕羅火山白酒) 產區》Tenerife 品種》Listan Blanco（100 年老藤） 此款為 Envinate 單一園白酒作品，傳統辮子法剪枝，創造高酸度、高礦感且深沉酒體強烈表現，直到 2030 年都是適飲期。 土壤》火山岩壤、玄武岩質 氣候》600 公尺， 60 度陡坡、大西洋氣候 釀造》野生酵母發酵，水泥槽中未浸皮發酵，後轉移至蛋形槽陳放。 品酒筆記》濃稠風味、酸度、鹹質不停交錯變化，熟蘋果、松樹林、硝石風味。帶一絲水梨、奇異果、青草的水果芳香。 | 75 | 98 | $1,980 |
| 5. | 2020 | Táganan Village Blanco (塔卡南村莊級火山白酒) 產區》Tenerife 規格》750ml，6瓶裝 品種》Listan Blanco、Malvasia、Marmajuelo、Albillo、Gual、ForasteraTaganan 是當地原住名母語，意指被山環繞。這裡有特殊火山土壤，相當貧脊，長年被大西洋海風吹襲，風勢強勁增加耕種困難。Taganan 有許多荒廢葡萄田且因地塊破碎，小農各持有幾片小田地，難有足夠產量謀生。Taganan 是 Envinate 最重要代表作，也是釀酒哲學的貫徹，與近 75 位農者合作，提供農者較好經濟來源，同時傳遞永續耕作方式。藤齡百年老藤，杯形與傳統無剪枝系統。 土壤》火山岩壤 產量》4200 瓶（750ml） 氣候》75-300 公尺，坡度 60 度，大西洋氣候 釀造》來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，野生酵母自然發酵，8 個月舊橡木桶、不鏽鋼酒渣浸漬陳年，裝瓶前再最後混釀。 品酒筆記》相當鮮明火山印記，濃濃火山煙硝味，接續檸檬、香蕉等，耀眼酸度與礦石口感，酒體清瘦骨感、尾韻綿長。 | 75 | 95 | 1,200 |
